二月 08 2010

霧裡奔跑

 

第一次在這個地方發現"濃霧"

不是在林口發現了霧

 

是上一秒鐘

好像很久沒有見到這樣的濃霧夜晚了

忍不住來回的在霧裡奔跑

喜歡穿梭在霧裡面的感覺

臉上有潮濕的感覺

因為真的有水霧在空氣中

好美

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


 


二月 08 2010

治咳良方~烤柳丁

治咳良方~烤柳丁
 

烤柳丁步驟如下

 




 

 

二月 08 2010

在充滿陽光的日子裡

 

  抓一束光線,填充內心的空洞;踩在灑滿陽光的草地上,釋放身心的疲憊;仰望晴空,讓一縷燦爛的陽光照射在我的心田上,撫慰失落已久的心靈。我需要這一縷陽光,哪怕只是星星點點的光彩,因為這足以溫暖我的心,足以使我在自己的世界裏自娛自樂。我可以很閒適地坐在窗台上,感知《簡愛》深刻的愛情真諦,隨魯濱遜一同漂流,為祥子的不幸人生遭遇扼腕嘆息,加入尼莫船長的神秘的海底兩萬裏探險中,學習保爾鋼鐵般的意志和精神,感受《繁星.春水》的柔情似水,婉約細膩……獨自在陽光的沐浴下,與名人名言近距離的接觸,享受精神世界的營養品。

  放下詩書,到田園瞧瞧。這裏沒有登臨泰山“一覽眾山小”的廣闊視野;沒有擁抱大海,感知“海納白川”的偉大胸襟;也沒有綿綿長城的蜿蜒盤旋的磅礴氣勢……卻不乏“開軒面場圃,把酒話桑麻”的酣暢淋漓,也有“採菊東籬下,悠然見南山”的恬淡自在,更有“阡陌交通,雞犬相聞”的淳樸真摯……

  美在心境,美在心中。如果青山綠水,鳥語花香,你視而不見;古今佳作,你不屑一顧;巍峨泰山,綿綿長城,你望而生畏;阡陌交通,雞犬相聞,你百般抗拒。那麼你將永遠也感受不到陽光的溫暖!朋友啊,請走出心靈的陰影,讓心靈沐浴陽光的溫暖。別把自己封閉起來,生活充滿了陽光,熱愛生活吧!重拾生活的信心吧!讓一束陽光燃起你心中熄滅已久的鬥志,溫暖你冰凍冷漠的心靈。放開自己,摒棄心中久藏的抑鬱和痛苦,接受陽光最溫暖的撫慰吧!

  是啊,這世界有太多美好的事物,只要你有一雙善於發現的眼睛。當我們為自己有一雙雪亮的眼睛感到慶幸的時候,別忘了抬起頭看看那一輪永遠都綻放著無限光輝的美的締造者。

  她的每一絲奉獻都值得我們倍加感恩,她的每一寸光陰都值得我們倍加珍惜。“誰言寸草心,報得三春暉”,在充滿陽光的日子裏,我們不只是享受,更要懂得珍惜和感恩。

  沐浴陽光下,洗禮心靈塵土,一同暢想美好明天!


二月 07 2010

知識酒的分類高手

恭喜n209125成為本週酒的分類高手喔

2010/2/8(一) 上午12:23
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cgl (n209125),您好:
恭喜你!你是本週 的分類高手喔!Yahoo!奇摩知識+ 感謝你的努力回答與貢獻,也期盼你的再接再厲,讓這個園地更美好!
Yahoo!奇摩知識+ 敬上

二月 07 2010

香菜煎餃

這週回兔媽家,發現兔媽新種的香菜,長得滿滿一堆,又很大顆唷!!

兔媽要我多採一些出來,小兔分了一半給公婆,自己也剩滿多的,

不知道要做甚麼??就來試包香菜水餃吧!!

因為我家的豬不愛吃香菜,所以沒包幾顆,希望他會捧場ㄋㄟ~~

吃起來味道跟想像得不一樣,其實還不錯吃啦!!

香菜煎餃

材料: 香菜一把,豬絞肉1斤,豆干5塊,蔥2支,,雞蛋半顆,醬油,香油,胡椒粉,鹽,薑,水4大匙

做法:

1.豆干切小丁,香菜切末,蔥切末.


2.薑和水打成汁,過濾後加到豬絞肉內拌勻,

再加入醬油,鹽,胡椒粉,香油,雞蛋,蔥末,豆干,香菜末,

全部材料拌勻,放冰箱冰一晚,會更好唷!


水餃餡做好嚕!!


開始包水餃囉!!



水餃包好囉!!


今天不用煮的,改用煎的~~

鍋子先加一點油,再把水餃一個一個排在鍋子裏,稍微煎一下

 

準備10g中筋麵粉,100g水拌勻,淋在水餃上,

蓋上鍋蓋悶煮8~10分鐘,

聽到滋滋滋的聲音就表示差不多好了


噹噹噹~~煎好囉!!


裝盤囉!!

煎餃看起來不錯吧!!



來幾張煎餃的剖面照~~






 


二月 06 2010

紫米年糕

小時候兔媽每年都會蒸一大籠的甜年糕,

還一定會舔加香蕉油,一蒸就蒸一整天,

而且蒸年糕的時候,爐火是不能斷的,鍋蓋邊都要圍上一圈毛巾,

兩三個小時要打開來把年糕表面的積水舀起來,喝起來都有香蕉油的特殊香味.

年糕小兔倒是第一次做,搞不懂是要蒸多久,乾脆用電鍋蒸,外鍋用四杯水,蒸出來的效果還不錯唷!

不過這次小兔年糕多加1/4杯的水,蒸出來比較軟ㄋㄟ~~


林美慧老師-紫米年糕

材料:

 

有機黑糯米1/2斤、糯米粉1/2斤、二砂糖1杯、黑糖1/4杯、黑糖蜜2大匙

 

做法:

 

1.紫米洗淨,加入2杯水浸泡4小時,放入果汁機攪打成米漿

 

 

 

 

2.米漿容器內放入二砂糖、黑糖、黑糖蜜混合,加入糯米粉攪成糊狀

 

 

3.倒入鋪有玻璃紙的模型中,移入蒸鍋以中強火蒸80分鐘

 

紫米年糕蒸熟後顏色變好黑呀!!

 

 

 

4.待涼即可切食,或切片沾上蛋液煎至回軟即可

 





 

相關資料:

 

食譜資料來源: 料理美食王 紫米年糕

 


二月 06 2010

臘味蘿蔔糕

冬季的蘿蔔是很甜的,拿來做蘿蔔糕最棒了,

 

小時候每年過年兔媽都會做一大籠的蘿蔔糕,

 

先將米泡一個晚上,第二天再磨成水狀,

 

小兔好喜歡蘿蔔糕一出爐的香味,

 

兔媽也都會趁熱挖一大塊在碗裏,淋上一點醬油膏,

 

給我們這些小孩墊墊胃,簡單的味道,吃起來就是人間美味了

 

這次光切臘肉丁就切好久,而且澄粉我用半杯的太白粉及半杯的玉米粉替代,

 

做出來的口感滿軟Q的唷!!

 

 

林美慧老師-臘味蘿蔔糕

 

材料:

在來米粉1斤、澄粉1杯、水6杯、白蘿蔔3斤、廣東臘肉末1條、香菇末4朵、蝦米2大匙

 

調味料:1大匙、雞粉1大匙、胡椒粉1小匙

 

做法:

 

1.白蘿蔔去皮刨絲、蝦米泡軟切末

2.起鍋放入香菇丁、肥臘肉丁拌炒,放入蝦米、瘦臘肉炒至香味傳出

3.加入蘿蔔絲、鹽、雞粉、胡椒粉調味,淋入水燜煮約3-4分鐘熄火

 

4.容器內放入在來米粉、澄粉、淋入水拌成粉漿

5.粉漿倒入鍋中加熱與食材混合,攪拌糊狀

 

6.粉漿倒入鋪有玻璃紙的模型,表面抹平後,放入蒸籠,以中火蒸40分鐘

 

7.待涼後即可切食或起鍋熱油煎至金黃即可






廚師叮嚀:

 

1.沒有澄粉可用半杯的太白粉及半杯的玉米粉混合

 

 

相關資料:

 

食譜資料來源: 料理美食王 臘味蘿蔔糕

 

 

1.若想吃硬一點的口感,不要加入澄粉,水量則減為4杯

2.燜煮蘿蔔的火力為中小火

3.拌炒至稠糊火力為小火

4.若想用芋頭取代,可用1顆大芋頭約2斤,因為芋頭不出水,所以在和調味料煮時用3杯的水量,而拌粉料一樣用6杯水量.

5. 1杯的量杯容量為240CC

6.拌粉料的水為6杯,因為蘿蔔會出水,此處加入的水約1/2杯.

 


二月 06 2010

香糟

香糟的做法跟醉雞滿像ㄋㄟ,這次小兔用整瓶的陳年紹興酒,吃起來酒味超濃厚的,有點太鹹,

所以酒:魚露的比例是用2:1,就一定要記得不要再加鹽,會太鹹唷!

小兔帶一些給兔媽吃,兔媽說:可以多做一些過年慢慢吃~~味道非常好

李梅仙老師-香糟

 

材料:

 

鴨翅5支、鴨胗6個、鴨腳5支、毛豆夾1/2斤、芋艿1/2斤、豬舌1個、蔥2支、薑1塊、花椒粒八角1小匙

 

調味料: 魚露1杯、紹興酒1瓶、鹽少許

 

做法:

 

1.滾水中放入芋艿,加入鹽、毛豆川燙燜煮,加入花椒粒調味

 

2.炒鍋內煮滾水,放入八角、花椒、蔥段、薑片

3.放入鴨翅、鴨腳、鴨胗、豬舌燜煮20分鐘,撈出泡入冰水中漂涼

 

4.芋艿、毛豆撈出泡入冷水中漂涼

 

5.容器中放入魚露、紹興酒和食材,泡約12小時備用

 

6.將食材切塊、切片盛盤即可

 

 

廚師叮嚀:

 

1.豬舌料理前修去多餘油脂及骨頭,放入一根筷子下鍋川燙才不會縮

 

2.酒和魚露的比例為2:1


相關資料:


食譜資料來源: 料理美食王 香糟

 

1.任何食材都可以作香糟

老師說,前置作業只要煮熟即可

2.梅仙老師說香糟的調味料,可以作料理酒使用.

煮魚時就可以添加....在調味中

3.可以不用加鹽巴,因為魚露本身就有鹹味,

作香糟的醬汁可以重覆使用.

若味道變淡,可以再加魚露增味使用。

 


二月 06 2010

雨聲

 

 

假日的夜晚

本該和朋友聚聚或是喝著美好的紅酒度過

不過卻常常因為身體疲累而待在家中

電視上播出日本電視劇"日本大空襲"

 

這個民族!

即使這麼些年之後,還是能夠深刻的道出戰爭時候的悲慘

記得我曾經說過,這輩子不想踏上的土地是日本

是因為曾經發生過的歷史

或許不是我的年代發生的那樣深刻

但是會想到奶奶可以說出日語的記憶

 

這樣的夜晚

看著戰爭片聽著屋外的雨聲

感覺上是有些唏噓

因為寒冷,即使我的小小一張床,即使Bonjour有自己的床

牠還是會跳上我的床

熟睡給我看!

 

其實,我並不感到寂寞了

只要每天有溫熱的一杯拿鐵和隨時可以喝到美好的紅酒

就可以讓自己振作起來了

 

 

 

 


 


二月 06 2010

黑糖芝麻發粿

農曆過年快到了,電視節目都在教年菜 年糕 發粿...等等,

小兔也買材料回來試著做做看,

第一次用一般吃飯的碗,平底鍋蒸煮做得不成功,因為發粿被滾水淹沒了,表面變糊糊的,

第二次就改用咖啡杯,用電鍋蒸,蒸出來就很美唷!!

隔天在切片用煎的,表面煎到焦黃,吃起來脆脆軟軟QQ得很好吃唷!!

 

蔡季芳老師-黑糖芝麻發粿

 

材料:

 

黑糖1杯、熱水1/2杯、冷水1杯、低筋麵粉11/2杯、蓬萊米粉1杯、泡打粉1小匙、小蘇打粉1/4小匙、炒香白芝麻2大匙

 

做法:

 

1.黑糖加熱水攪化,加入冷水調勻放涼備用

2.鍋內燒開水,將瓷碗放入熱水鍋略微蒸熱杯模套上杯墊紙備用

 

3.低筋麵粉加蓬萊米粉、泡打粉、小蘇打粉混合,加入黑糖水中調成粉漿

 

杯子要先預熱,會比較好脫模唷!!

 

4.粉漿盛入杯中至九分滿,撒上炒香芝麻,移入鍋中加蓋,用大火蒸12-15分鐘

 

蒸好囉!!超美的啦!!

 

讓人開心得咧!



 

 

5.杯模取出立刻脫模,瓷碗略放2-3分鐘後脫模即可

 

來一杯嗎??







 





 

廚師叮嚀;

 

1.沒有蓬萊米粉可用在來米粉取代份量比1杯略少即可

 

2.鍋蓋上有孔洞須用牙籤或膠帶封住,以防止熱氣散出

 

 

相關資料:

 

食譜資料來源: 料理美食王 黑糖芝麻發粿

 

蓬萊米粉.........谷統 (05)221-9918,可以打電話去尋問,感謝!