烤好的桂花奶酥餅聞起來沒有什麼特殊的味道，也聞不太到桂花香，

但是當你把它放進嘴巴裡，每咬一口都是滿滿的桂花味唷!

小兔才吃一片就喜歡上這個餅乾了，有想要再做一份桂花餅乾的衝動，

但是新鮮桂花不好採呀!!也不好處理~~

光為了做這一份餅乾，去貓貓跟我說的地方採桂花，

就花了我一個下午的時間，晚上又挑桂花挑到九點多，

晾乾一晚，隔天才能著手做桂花餅乾，

真的花好多時間才做好的餅乾是很珍貴的唷!

結果小豬一回來就吃掉兩塊了~

桂花奶酥餅乾(約做17片)

 

材料表：

新鮮桂花 15公克、糖粉70公克、低筋麵粉150公克、
杏仁粉10公克、無鹽奶油100公克、蛋白10公克

 

作法：

1.糖粉、低筋麵粉混合後，再加入無鹽奶油用雙手輕輕地搓揉成均勻的鬆散狀。

2.分別加入杏仁粉，蛋白及新鮮桂花，繼續用手抓成均勻的麵糰。

用手慢慢抓就會成塊狀 了,不要太用力抓它唷!

嘿嘿~成糰嚕!!

3.將麵糰包入保鮮膜內，冷藏鬆弛約30分鐘左右。

4.取麵糰約20公克，用手揉成圓球狀後，直接放在烤盤上，壓平呈直徑約5公分左右。

用食指和中指稍微給它按一下,周邊的厚度要一樣唷!

5.烤箱預熱後，以上火180°C 、下火150°C 烘烤約25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘左右。

烤十分鐘顏色開始變了,要記得將烤盤轉向唷!

烤十五分鐘顏色又變深一點了

烤二十分鐘顏色更漂亮了

烤二十五分鐘後,別急著拿出烤箱唷!

餅乾一定要在烤箱多悶個十分鐘,餅乾會更脆唷!

好吃的餅乾出爐囉!

越看越可口啦!

 相關資料:

食譜來源: 台北縣政府就業服務中心_職業訓練中心 桂花奶酥餅乾(孟兆慶)

小兔的烘王烤箱,上火150度/下火90度,烤25分鐘,悶十分鐘.