孟兆慶老師－貓耳朵

材料：

蛋1粒、水75公克、中筋麵粉300公克、雪裡紅150公克、蔥2根、豬肉絲200公克、高湯1000cc

調味料：

醬油1/2小匙、米酒1/2小匙、鹽2小匙、白麻油適量、白胡椒粉適量

做法：

1.容器中加入蛋、水、鹽、中筋麵粉拌揉成麵糰，包入保鮮膜靜置鬆弛30分鐘備用

2.桌面撒上手粉，將麵糰桿成厚約0.5公分的麵片

3.先切成寬約1.5公分的條狀，再切成小方塊，用姆指按壓推成凹狀，即為貓耳朵的麵糰

4.將貓耳朵放入滾水中燙熟備用

5.起鍋用小火炒香蔥花，加入豬肉絲拌炒，淋入醬油、鹽、米酒調味、加入雪菜拌勻

6.倒入高湯煮沸，用中小火續煮5分鐘，加貓耳朵燒煮即可盛碗

7.再淋上白麻油、白胡椒粉即可

ps,豬肉絲我用梅花肉片替代,吃起來味道不錯

西瓜甜不甜
外皮.蒂頭漏玄機  
         
 
其實從西瓜的外表就可以看得出來喔，選蒂頭捲曲，紋路整齊的就對了。
路邊一整車西瓜，到底哪一顆才是好瓜，賣西瓜三十幾年的陳先生，用看的就看得出來。 
西瓜底部的圈圈，越小越好，切開來看，果然，果肉又紅又紮實。 
相反的，底部圈圈越大皮越厚越難吃，切開證實，不但不夠紅，還帶點白白的肉，明顯甜度大扣分。 
除了看西瓜底，也要看西瓜頭，就是所謂的蒂頭，如果是直直的一條線，不要，如果是捲曲圈起來的，馬上買。 
還有西瓜紋路和顏色，紋路整齊就是好瓜，如果花紋亂七八糟，裡面肯定也是一團糟， 
顏色呢，最好挑青綠色，不要拿霧霧白白的瓜，掌握瓜頭捲，瓜尾小，瓜紋正，和瓜色綠這四大原則， 
保證你用看的就能買到滿意的瓜。