【非凡美食大探索】DIY涼拌菜

Maggie-橄欖小館
涼拌芒果干貝：

• 材料-芒果
• 干貝
• 蔥花
• 香菜
• 紅椒
• 米醋
• 糖

川式涼拌四季豆：

• 四季豆
• 薑
• 辣油
• 紅辣椒
• 麻油
• 鹽
• 白醋
• 醬油
• 糖
• 茶香

涼拌鮮蝦冬粉：

• 冬粉
• 普洱茶
• 枸杞
• 中蝦
• 香菜
• 麻油
• 鹽
• 白胡椒
• 橄欖油
• 糖

吳恩文食譜：

• 食材1:花枝、蝦仁、蛤蜊、酪梨1/2顆、蘋果1顆、紅椒 1顆
• 食材2:火腿150公克、水梨1顆、蘆筍10支、核桃仁、大杏仁果、蔓越苺乾少許
• 食材3:三色青椒3顆、蘑菇250公克、洋蔥1/2顆、培根4 片
• 醬料食材1:美奶滋 4大匙、檸檬1顆、化應子3個
• 醬料食材2:巴薩米克醋 1大匙、橄欖油 1大匙、黑胡椒 鹽 少許

莊寶華
涼拌干絲

• 1.干絲汆燙、冰鎮
• 2. 芹菜、紅蘿蔔汆燙、冰鎮
• 3. 食材脫水
• 4. 調醬:蒜末、蔥花、辣椒1茶匙、黑醋、米酒、白醋、香油、淡色醬油、糖、鹽
• 5. 干絲與醬汁置入塑膠袋翻拌

涼拌小黃瓜

• 1.小黃瓜去頭尾除苦澀
• 2.小黃瓜去籽 減低含水量)
• 3.放入蒜、辣、紫蘇梅
• 4.調醬: 麻油爆香花椒油、糖、米酒均勻攪拌、1茶匙鹽、胡椒粉少許、米酒1匙
• 5. 蘋果醋2匙、白醋1匙

百香果青木瓜

• 1.青木瓜去籽、除膜、削皮
• 2.青木瓜削薄片
• 3.半匙鹽醃漬1分鐘
• 4.沖除鹽分
• 5.脫除水分
• 6.果糖一匙
• 7.檸檬1顆
• 8.百香果醬3匙、百香果肉1顆、半顆柳橙汁

辜惠雪食譜：
四果五色優格沙拉

• 拌物：蘋果、芒果、奇異果、火紅果
• 醬料：原味優格、紅龍果、果糖、檸檬汁

法式塔塔拌酥炸海鮮

• 拌物：鮮蝦、魚排、中捲
• 醬料：美乃滋、洋蔥、酸豆、水煮蛋白、酸黃瓜

夏日蔬菜千島沙拉棒

• 拌物：胡蘿蔔、西洋芹、日本山藥
• 醬料：美乃滋、洋蔥、酸豆、水煮蛋白、酸黃瓜

蔡季芳食譜：
鳳梨心加鹽醃漬去除苦澀味、滾水加少許沙拉油提昇水溫、汆燙後入冷水冰鎮保持顏色和口感、加入鹽、白醋和香油簡單調味提出鮮味、將蕃茄底部劃十字刀紋汆燙去皮、爆香蔥段、薑絲避免過焦產生苦味

林美慧食譜：
百香果冬瓜-冬瓜兩斤、百香果兩粒、百香果原汁一杯、鹽 一小匙，話梅彩椒-紅椒一個、黃椒一個、青椒一個、話梅八粒、梅子粉一大匙

涼拌海鮮蕃茄-小蕃茄一斤、中卷一隻、九層塔少許、紫蘇梅十顆(含湯)

蔡萬利食譜：
涼拌海鮮
花枝1/2尾、 蝦仁100克、蛤利150克、小番茄10顆、美人菇 1/2棵、洋蔥少許、芹菜少許
芒果拌牛肉
培根牛肉片1盒、芒果1顆、洋蔥1/6顆、辣椒1/2根、蒜末1茶匙、九層塔少許、檸檬葉絲少許
銀耳拌雞絲
滷雞棒腿2支、銀耳15克、辣椒1根、嫩薑10克、蒜末1大匙、綜合果仁15克、薄荷20克

Living One地中海餐廳食譜：
辣味蝦仁
白蝦仁20尾、紅黃甜椒各100克、蒜苗2根、小番茄10顆、九層塔碎適量、蒜頭6顆、乾辣椒8根、白酒適量(可用米酒代替)、黑胡椒、海鹽、橄欖油各適量

番茄沙沙麵包

巧巴達(拖鞋)麵包1個、牛番茄1顆、洋蔥20克、蒜頭1顆、薄荷葉2根、新鮮巴西利適量、義大利白葡萄醋(可用白醋代替)、橄欖油、海鹽、黑胡椒各適量

醋味菇菌香菇

磨菇各500克、蒜頭6顆、新鮮迷迭香1根、月桂葉2葉、義大利黑葡萄醋(可用白醋代替)、橄欖油、海鹽黑胡椒適量

 

相關資料: 

Maggie老師親授創意中式涼拌菜:

http://tw.myblog.yahoo.com/dj79109/article?mid=3672&prev=3686&next=3665

 

 

黑豆漿／黑豆餅乾

黑豆漿材料：
主材料：
黑豆300 克、水2000cc、核桃60克、黑芝麻20克、糖2 大匙

黑豆餅乾材料：
主材料：
橄欖油50g、糖50g、雞蛋1個、豆渣100g、低筋麵粉120g、泡打粉1/4茶匙、核桃60g、黑芝麻粉30g

黑豆漿作法：

1. 黑豆洗淨泡水5小時，再將水倒掉沖洗過放入果汁機，加入熱水1000cc將黑豆打成泥狀
2. 將打好泥狀的黑豆倒入湯鍋中，再加入1000cc的熱水，有泡泡浮起須撈出，再用小火煮滾約20分即可
3. 要喝豆漿時在放入核桃芝麻粉攪拌即可

黑豆餅乾作法：

1. 橄欖油與糖攪拌在一起,加入雞蛋攪拌,再加入豆渣攪拌均勻
2. 將泡打粉與麵粉攪拌在一起,再慢慢加入至豆渣中,最後放入核桃、黑芝麻粉.

整型放入烤盤,烤箱預熱180度c烤25分,停留在烤箱內10分鐘

 

無糖高纖豆漿/豆漿蚵仔煎

無糖高纖豆漿材料：
主材料：
黃豆半斤、水７斤、花生１兩、芝麻５錢、鹿角菜膠２０克

豆漿蚵仔煎材料：
主材料：
豆漿１斤、綠豆粉４兩、太白粉２兩、麵粉２兩、鹽半小匙、黑醋１茶匙、韭菜末少許、小白菜少許、蚵仔少許、雞蛋一顆

無糖高纖豆漿作法：

1. 黃豆泡水４－６小時。
2. 黃豆加入熟花生和熟芝麻，加水入磨豆機磨成漿。
3. 過濾後以小火煮到滾，稍微降溫後加入鹿角菜膠粉攪拌均勻。

豆漿蚵仔煎作法：

1. 豆漿加入綠豆粉、太白粉、麵粉、鹽、黑醋拌勻後加入韭菜末攪拌。

起鍋先以豬油煎香蚵仔，舀入粉漿續煎至粉漿凝固呈透明狀，加入蛋液煎至七分熟，再放入小白菜翻面煎至菜熟即可盛盤。

 

資料來源:

冰冰好料理http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980825.html

 

巫婆湯 / 香草蕃茄烤雞

巫婆湯材料：
主材料：
番茄3個、高麗菜1/2個、青椒2個、芹菜1/2個、洋蔥1個 、烤好紅甜椒2個、剝皮辣椒2條、香菜少許、鹽、胡椒、九層塔

香草蕃茄烤雞材料：
主材料：
雞胸肉1份、巴西里碎少許、聖女番茄200g、小黃瓜3條、紅甜椒1個、蜜腰果1包、綜合香料、水梨2個、蔥花4大匙、蒜碎2顆、香菜少許、紅洋蔥1個、檸檬汁60c.c.、蓿苜蜂蜜60c.c.、有籽芥末-4 小匙、橄欖油少許、鹽、胡椒 美生菜1個、黃檸檬4個

巫婆湯作法：

1. 將所有材料入湯鍋後，加入可以蓋過所有蔬菜的水，熬煮約30分鐘。
2. 加鹽、胡椒和香菜，再加入調味料拌勻，最後加入九層塔即可

香草蕃茄烤雞作法：

1. 雞胸肉打薄，雞胸肉與番茄，撒入鹽、胡椒、巴西利碎、橄欖油醃一下
2. 雞胸肉入鍋煎香兩面，然後再灑上綜合香料。
3. 將水梨丁、小黃瓜丁、紅甜椒丁、紅洋蔥碎、蕃茄丁、蒜碎、蔥花拌勻成配料備用。
4. 檸檬汁、蜂蜜、有籽芥末、橄欖油、鹽、胡椒調勻成醬汁備用。

煎好的雞肉切片，番茄丁與其他蔬果淋入少許醬汁拌勻，雞肉片鋪在上面，再淋醬汁，撒上腰果、香菜即可。

 

資料來源:

冰冰好料理http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980824.html

 

雪蓮愛玉

愛玉材料：
主材料：
愛玉子一兩、冷開水12杯、紗布袋1個

雪蓮愛玉材料：
主材料：
愛玉1大方塊、檸檬汁適量、冬瓜糖水8碗、發芽雪蓮豆1碗

作法：

1. 愛玉子裝入紗布袋內，放入冷開水中搓揉約八分鐘左右，至沒有黏液時即可。
2. 不要攪動，靜置凝固即為愛玉
3. 冬瓜糖快加入熱水中煮滾後放涼即為冬瓜糖水

愛玉切成小塊。加入冬瓜糖水、檸檬汁及發芽雪蓮豆拌勻即可食用。

百香果冬瓜

材料：
主材料：
冬瓜1斤、百香果2顆、鹽1小匙、百香果原汁1杯(濃縮原汁)

作法：

1. 冬瓜去皮去子，再切去白色內囊，切成條狀，燙過漂涼。
2. 百香果切兩半，挖出湯汁及子。

冬瓜條放入容器內，加入鹽、百香果原汁、話梅及百香果鮮汁充分拌勻，浸泡半天入味即可。

 

資料來源:

冰冰好料理http://www.ctitv.com.tw/new/34/sistersgogogo/review980826.html

 

 

如果你生前是個壞人，死後下了地獄，閻王 爺要處罰你了，你會挑哪一種酷刑?


1. 石磨地獄(把你用石頭磨到死)


2.牛坑地獄(很多很多牛的角會一直戳你)


3. 蒸籠地獄

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

解析~

1. 石磨地獄(把你用石頭磨到死)

選1的朋友，你酒後亂性的機率是99%，因為 平常硬撐壓抑的你，老是一副正人君子的模樣，最想在喝醉酒之後，解放自己變成禽獸淫亂一下;這類型的人就是禽獸的化身，他的下半身其實已經沒有辦法靠上半身來思考了，只要喝到了酒，他完全就解放自己，所以選擇這個答案的人，還是少喝酒為妙。

2. 牛坑地獄(很多很多牛的角會一直戳你)

選2的朋友，你們酒後亂性的機率是60，因為 常就在四處搜尋獵物的你們，當獵物靠近的時候，你們就很想把自己灌醉，裝傻找機會下手，像這類的朋友當你們喝醉之後，才敢放肆的發酒瘋。

 

3. 蒸籠地獄

選3的朋友，你們酒後亂性的機率只有1而 已，因為人前人後都是一板一眼的你們怕惹麻煩，就算喝醉，也不會做出任何不當的舉止及行動出來，這類的朋友就算把他們灌醉了，他們最多也只是睡覺而已，就是把任何美女擺在他旁邊，想要勾引他們都來不及了。

 

平心而論，誰也不希望自己的生命,經常忍受磨煉--折磨式的歷練，哪怕真的是因此可以增加人的美麗，也不會有人歡呼著說：“啊，我多麼喜歡折磨式的歷練呀。”

人總是向往平坦和安然的。然而，不幸的是，折磨對生命之襲來，並不以人的主觀願望為依據，不論人們喜歡與否，它只管我行我素，甚至有時還要強加於人，誰奈它何？
　　

既然如此，人們為什麼不讓自己振作起來去迎接這挑戰呢？

人們為什麼不能把它變作某種養分去滋潤自己的美麗呢？

人們回避磨煉，是因為不想忍受它，當回避不了時，人們又說，磨煉原來是可以美麗人生的，兩邊皆有道理。
　　

避開折磨是生命的最佳選擇，一旦躲避不開，就讓折磨變作美麗人生的養分，此亦是生命的最佳選擇。

之所以說此亦是生命的最佳選擇，乃是因為，人們在陷進折磨時，他面對的選擇不止一個，比如說痛苦、焦灼、失戀、迷茫、束手無策或一蹶不振，而這些選擇，就沒有一個具有積極的性質，皆是對人生的消沈與頹廢。

比起這些選擇，惟有選擇讓折磨變作美麗人生的養分，方才算是最佳。
　　

生命因磨煉而美麗，關鍵在於人對磨煉認識的角度和深度。

應該說，磨煉本身就具有美麗人生的功能，假若由於認識上的原因，反讓磨煉把自己醜化了，這就有點雪上加霜的味道了，除了磨煉的起因之外，你只好誰也甭怪。

鑒於以上原因，所以也並非是說，誰的生命都會因磨煉而生美麗的，生醜陋者也大有人在。
　　

生命因磨煉而美麗，不僅僅因為生命需要在磨煉中成長，主要在於，磨煉對生命的不可回避性。

人群之中，物欲橫流，而且方向和力度又不盡相同，誰料得到何時何地就會滋生出一種針對自己的折磨來呢？

料不到又必須隨，隨又不想使自己一蹶不振地消沈，這樣，經過努力，使其轉化為自己有用的能量，就成為人之不選之選。

這時候的磨煉對生命來說，已變作美麗的階梯，雖然階梯的旁邊充滿荊棘，但在階梯盡處，卻充滿鮮花，坦然走過荊棘，就必然置身於另外一重天地。

生命因磨煉而美麗，還在於它使人生收獲了用金錢也買不到的某種負面閱歷。

人生閱歷，正面的居多，人生的教誨，善良的居多，這些東西，都構不成對人生的考驗，惟有折磨具備這種惡質。

常言不是說“豬圈難養千里馬，花盆難栽萬年松”嗎？為什麼會是這樣的呢？就是因為其缺乏考驗的機會。

不光是此，生活中的其他事情也一樣，凡沒有接受過考驗者，你就很難斷言它是否完整和美麗。而這種考驗，又非是誰有計劃地出的考試題，它是不期然而然地就橫亙在了人的面前，使人猝不及防。由於它的這種突發性質，所以它之於人考驗的意味就足得很。經此一番掙紮磨煉，人沒有頹廢，反而更加精神了，這樣的生命不走向美麗還走向哪裏呢？
　　固然，磨煉也是可以醜陋人生的。

人生原本還有點美麗，經過數次折磨式的履歷之後，但沒有使其成熟和美麗，反倒使它充滿痛苦、迷茫、仿徨，甚至瞻前顧後，畏首畏尾，唯唯諾諾，沒有一點棱角脾氣了，這是不是有點醜陋呢？`
　　

對於這些人來說，所有的磨煉都不能稱之為磨煉，而是災難。

總而言之，只要有點挫折和難受，就無不如同災難臨身，什麼坐臥不安呀、神不守舍呀、食不知味呀等等，這些消耗情緒的東西就都來了。

如此人生，讓它如何從廢墟中走向美麗呢？

一顆心已被災難二字占滿，體會它尚且不夠，可能讓他分出心來瞄一眼災難背後的美麗？

所謂的災難，其本身已使人不堪忍受，再要以此種心態情緒去強化它對人的傷害，這不是越瘸越使棍打了嗎？人生難美，是不是就這樣被自己註定了呢？
　　

這樣對磨煉的感受，實際上大可不必。
　　

退一步說，假若你無力使折磨變作美麗生命的階梯，卻也不該使它變作生命的災難之門。

在美麗與災難之間，保持個中立的態度如何？即以無所謂的心態來對待它如何？這樣做，至少生命不會出現消極現象，不消極不就說明其中有積極因素嗎？這遠比把磨煉視作災難的認識事物的方法要樂觀得多。
　　

在某些時候，人生的精神財富比物質財富也許顯得更重要，人們是不應該對之忽略的。

精神財富的獲得，有許多方法，而不斷地經受磨煉，是其方法之一，或者說是最重要的方法之一。

而人生之美麗與否，首先可看的也就是他的精神財富多寡，而不是依據他的物質財富多寡。生命因磨煉而美麗，美就美在此處。
　　

不錯，人總是希望平坦和安危的，誰也不想要折磨式的歷練。

但是它卻沒有因此而不來，作為被動的承受者，又不想就此妥協，那麼，就拿出你的智慧，化腐朽為神奇吧，人生將因此而走向美麗，雖然此屬於被迫的性質，也比無所作為要好。

歪打正著，亦彌足珍貴。

廚房與餐廳不僅能滿足一家人的口腹之慾，還可以強化全家的食祿好運！你或許知道什麼是明財位，即大門面對客廳45度對角線處；不過你知道暗財位在哪嗎？所謂的「暗財」即是藏富，暗財位指的就是廚房所在，只要擺設得宜，就能一生不缺吃穿，有錢不為人知。而餐廳則是家人和樂與健康的運氣指標，因此佈置的色調最好以溫和為主；此外擺設的飾品或畫作，應以代表吉祥的意涵為主，儘量避免設置凶神猛獸的圖形或雕像，以免招來暴戾之氣，引來小人、破財敗運。



◆【絕對祕招一】掛畫增氣勢‧食祿享不完
強化視覺風水，就能強化好運！在廚房或餐廳的吉方財位掛一幅有花有果的吉祥畫作，一方面有豐收平安的意涵，另一方面則是使廚房的氣場活絡起來，增強食慾與富裕；此外也可掛金箔畫，為全家帶來富貴財氣！

◆【絕對祕招二】運用招財陣法‧開啟不息財源
餐桌或展示櫃的空間可別忘了要好好利用一番：平時可於餐桌擺一盆圓形水果，例如蘋果、橘子等，象徵圓圓滿滿，與家人一同分享，將福氣帶給每個人；或是在餐桌上擺一只金飯碗，碗內除了擺放金元寶、黃水晶等極富財氣的代表物，更可放進些許糖果，表示食祿財，並於每日吉時與家人分享糖果，不過要記得吃了多少就要補充多少糖果進去，財源不斷、愈賺愈多！

在失意的時候，人們常常像溺水的人一樣高高地伸出求生的雙手急切地呼救，渴望得到哪怕是一丁點的幫助，並在幫助下走出困境，走向成功。所以，失意中的人，贈他一朵花，他就感覺擁有了春天。

     
而在得意的時候，春風得意的人們很容易自滿自傲。

他過分的相信個人的能力和能量，很容易以一種居高臨下的妄自尊大待人接物，拒絕幫助，甚至蔑視幫助，並常常因拒絕和蔑視而陷入困境。

所以，得意中的人，因為擁有春天而拒絕花朵，結果走向凋零。

     
其實，無論失意還是得意，幫助都是永遠的左膀右臂。

     
失意時的幫助是雪中送炭，得意時的幫助是錦上添花；

     
失意時的幫助是患難與共，得意時的幫助是共鑄輝煌；

     
失意時的幫助是肝膽相照的扶助，得意時的幫助是胸襟坦蕩的呵護。

因為接受幫助，失意時我們獲得轉機，得意時我們增添生機；

     
因為接受幫助，失意時我們獲得支撐，得意時我們凝聚人心；

     
因為接受幫助，失意時我們踏平坎坷，得意時我們少走彎路。

失意不失誌，得意莫狂妄。

     
以一種平和而又謙遜的態度對待人生，無論是失意還是得意，我們都會擁有一路同行的朋友，這是人生彌足珍貴的財富。

 

 

 

 

 

　　愛一個人就是，清晨起床時，輕輕一吻；

 

　　愛一個人就是，你賴床不起時，要她拉你起來，當她把手給你的時候，冷不防被你拉到懷裡；

 

　　愛一個人就是，做了她自己都不能下嚥的飯菜時，你卻津津有味地吃著，一邊說女友做的比外面的好吃多了，然後又偷偷地再吃別的東西；

 

　　愛一個人就是，要她幫你抄寫東西，你念著念著就冒出「我愛你」，她也順便就寫到文章裡；

 

　　愛一個人就是，在情人節她向你要花，你一本正經地說：節日買花太貴了，商人趁機漲價呢。當她心灰意冷回到家時，卻看見一大把紅紅的玫瑰在向她微笑；

 

　　愛一個人就是，她生氣時，你繞著她左三圈右三圈的轉：你別生氣了，你看你看，我都急得團團轉了；

 

　　愛一個人就是，她沒胃口，不想吃飯時，你一邊大聲地罵著她，一邊往她碗裡夾她最喜歡的菜；

 

　　愛一個人就是，她要在寒冷的深夜歸家時，你到她公司等她到全身冰冷，卻忘了車子是可以將她一直送到家的；

 

　　愛一個人就是，當她身體不好，要堅持吃藥，而她老是很大意的將藥丟到一邊，你看到後對她狠狠地說：以後要是你痛可別叫我，我是不會理你的。到了她痛的時候你看她時比她更痛的眼神；

 

　　愛一個人就是，自己吃東西的時候，不在意的就送到她的嘴邊，她也不在意的吃上一口

 

　　愛一個人就是，為她買的每一件衣服都合她的身材，可以讓她自豪地說：這是我男友為我買的；

 

　　愛一個人就是，買了不合你心意的東西，你也很高興的接受，然後把它放在一邊偶爾用上一兩次；

 

　　愛一個人就是，她為你織的毛衣小了於是想送給別人，你不讓：以後我瘦了可以穿的；

 

　　愛一個人就是，你高興時把她摟著轉上幾圈，失意時可以伴在她的身邊，相信她纖細的肩膀能擔起你沉重的心情；

 

　　愛一個人就是，在外面遇到不愉快的事可以回家對她發脾氣；

 

　　愛一個人就是，出差在外，每天給她的一個很平常的電話；

 

　　愛一個人就是，相信她的全部，也尊重她的全部；

 

　　愛一個人就是，你（她）在外面無論遇到什麼好玩的、好看的、好吃的都會在心裡想到：要是她（你）在有多好；

 

　　愛一個人就是，無論把她帶到何種場合，你都自豪的介紹：這是我女友；

 

　　愛一個人就是，永遠用愛心對她，不刻意的為她做很多的事，但每一件都充滿濃濃的愛意；

 

　　愛一個人就是，兩個人互相依賴，互相習慣，習慣於生活中有彼此的存在，習慣於對方的優點和缺點，習慣於空氣中有他氣息……

1.  太陽或上昇在火象星座  (  牡羊座、獅子座、射手座  )：不喜歡表面輸。
 
只要是公開或是讓親朋好友都知道的輸法，火象星座都不能接受，他分手最好選在四下無人的場合，這樣他才可以對別人說是他甩掉妳的。   

跟他談戀愛時妳不可以太招搖，否則分手的時候會很難堪。

 

 

2 .  太陽或上昇在土象星座  (  金牛座、處女座、魔羯座  )：不喜歡裡子輸。
這  3  個星座覺得表面輸無所謂，大家說分手就真的是分手，在公開場合分手他也無所謂。可是如果他很多方面都不如妳蒪，裡子的部份他會很在意，而且會傷害他很久。

 

 

 

3.  金星在  雙子座、處女座  ：有理走遍天下。

金星在這2個星座的人總是認為什麼都是自己對裶褌裫裳，勩勫匱匰他會用他自以為的道理強辯，只要他覺得自己輸了，他就會不斷地在講道理。

即使他對妳再怎麼不好，他都會一直為自己找理由。

因為他不喜歡輸的感覺，所以他會到處講道理，強調自己的所作所為是對的。

 

 

 

4.  金星在      巨蟹座、天蠍座：有情走遍天下。   

金星在這2個星座的人會一直覺得，他就是這個世界上對妳最好的人，妳跟他分手一定是妳被外在的環境迷惑，沒有人對妳比他對妳更好，只有他才是對妳最有情的人，於是他就一直陷進去而出不來。       
金星在這2個星座的恐怖性高過上面3個組合，因為他比較情緒化導向，所以他很容易沒辦法控制情緒。

所以如果很多因素加諸在他身上的話，他整個人會情緒爆發，即使之後他會後悔。

跟他談分手妳要給他一些冷靜時間，時間拉長一點會比較好，因為他容易在當下抓狂。