天下第一味！

料理達人的用鹽一本經

記者／康俐雯報導攝影／記者沈昱嘉

主圖：【7429】

設計對白：搞懂鹽的用法，輕鬆做菜非夢事！

【2487】：達人出列

柯俊年／料理達人，出版多本食譜著作

部落格： http://tw.myblog.yahoo.com/jw!E3H1YnqZHxQ8YyxAWFvjBbUn/ 

 

引言：鹽是媽媽們廚房裡最基本款的調味料，鹽的花樣琳瑯滿目，怎麼選、怎麼用？下鍋調味時間點對不對？鹽與食材的料理配對如何最麻吉？本期有請料理達人柯俊年與讀者分享最實用的用鹽法則。

小標：鹽的大閱兵

（2383）◎精鹽

最常見的鹽，用來洗滌蔬果、各種家常料理調味用。

（2381）◎複方鹽

減鈉鹽、美味鹽、超鮮鹽等各式鹽，氯化鈉含量沒有那麼高，改以添加鉀或鎂等，建議在使用這類鹽之前諮詢過醫師。因如腎臟功能不佳、患有尿毒症以及使用保鉀利尿劑的病人，應避吃低鈉鹽。

（2400）海鹽

在經過日曬後會慢慢結晶，第一次的結晶產物純度不高，所以其他的礦物質含量就比較高，也就是味覺的變化性較大。每一個地區的海水所產的海鹽，也會因為這微量的化合物產生不一樣的味道。適合烤煎肉排料理，以海鹽的鹹味引出肉質的鮮甜，也可以加在湯品或湯麵中提味。

（2389，91）◎岩鹽

岩鹽在3億5千萬年前地殼變動以前也是海水，其氯化鈉的純度相當高。岩鹽除了海鹽原有的物質外，因長年風化也與石頭等物質結合在一起，敲下來的時候不是只有氯化鈉而已，也把旁邊的其它物質也混合在一起，所以岩鹽的味覺就比較多樣化。

適合烤煎肉排料理外，也可鹽燒鮮魚或將當季蔬果如絲瓜、蘆筍等清燙水煮過後撒點岩鹽，品嘗食材的鮮甜原味，或者將岩鹽單獨撒點在水煮蛋上也可吃到其好滋味。

（2395）◎玫瑰鹽

岩鹽的一種，只是其顏色偏紅是因含鐵量較高，故不建議將玫瑰鹽與富含鐵質多的食材做搭配，如牛肉，如此較會無法看到玫瑰鹽的色澤與品嘗其味道。

（2386、2393）：TIPS

鹽袋或鹽罐的包裝上一定有成分標示，氯化鈉含量比例表示這包鹽的純度，再檢視其他如氯化鉀等含量，找出適合使用的鹽。

小標：料理用鹽抓分量

◎小匙＆大匙

食譜書上說的1大匙= 15c .c.1小匙= 5c .c.，用量匙舀取調味料時，應該是以一平匙為準，可別堆成一座小山。

【20】平匙OK！

【19】NG！

◎少許＆適量

食譜書上的說的「適量」和「少許」到底要怎麼加？

【22】適量：食指中指併攏，拇指頂於第二指節位置，約是1／5小匙的量。

【23】少許：大姆指頂住食指第一指節，約是1／8小匙的量。

小標：美味實驗室 用鹽時機

達人柯俊年表示，用鹽的時機很重要，其中，食材「保水度」是其中一大考量，也是料理美味的關鍵喔！簡單地說，想要食材在料理後仍保有水嫩口感，鹽就要「最後再加」；反之若想要吃到爽脆甘甜的料理，鹽則要「先加」以利食材脫去多餘水分。

◎達人秘技 煎魚起鍋前撒鹽

達人柯俊年建議，為了讓鮮魚保有水分與鮮甜口感，不妨調整加鹽的順序，到魚雙面煎好後快起鍋前在撒上少許鹽，這樣可以吃得到魚的鮮美也有鹽的甘甜喔！

（2407）一般用法

一般人習慣在魚下鍋前先在魚身雙面抹鹽，使其入味，但這樣會讓魚肉脫水，導致鮮甜味流失！

（2426）1.將油到入熱鍋中，大火加熱至鍋熱油熱。

（2427）2.接著用紙巾將魚表面的水分微微擦乾後，再下鍋。這樣可避免噴油而燙傷。

（2431）3.魚下鍋後先靜置約1分鐘，不要急著翻面，以免容易破皮。約過1-1分鐘半之後再檢視下鍋那一面是否已經上色且魚鰭呈微微乾且焦狀，這時再翻面。

（2433）4.起鍋前，魚身兩面再撒上少許鹽。

（2445）這樣鹽是停留在魚身表面，大家在吃魚時，一口魚肉吃下會吃得到表面的調味以及魚肉的鮮嫩口感，讓美味升級！

◎醃漬食材先加鹽

做涼拌菜或醃漬小菜時，通常會先加入鹽後使其脫水以保有爽脆口感。

˙醃冬瓜

（0777）製做醃冬瓜時，先將冬瓜去皮洗淨切條狀。

（2404）再加入鹽抓勻靜置使其脫水，再續加入調味料拌勻即可。

˙醃蘿蔔

（0838）蘿蔔去皮削成薄片後，再加入鹽抓勻。

◎炒菜、煮湯這樣做

至於料理時常遇到的炒菜煮湯，又要怎麼加鹽調味呢？柯俊年指出，食材未熟時不易蘸附調味料，先加會讓調味料全跑到鍋底，結果食材熟了但不入味，如果繼續炒到味道夠了，食材又變得過老。

˙煮湯先加料再下鹽

【09】一般煮湯時記得先下料，等料熟得差不多，再下鹽調味，特別是蛤蜊湯、蚵仔湯，如果沒有依照這個順序，湯會濁濁不清澈，看起來就沒那麼美味囉！

˙炒菜、炒肉半熟時加鹽

【07】鍋熱後先把切好的菜或肉下鍋，炒軟或半熟後再加入調味料。

BOX：鹽的小提醒

◎防潮保存法

【2450】鹽的保存期限大多是2年，保存重點在於一定要保持乾燥不可讓鹽蘸到水氣而受潮，罐子與湯匙也一定要乾燥以免因接觸蘸染水氣而容易變質。達人柯俊年分享自家鹽保存的撇步，就是將禮盒或袋裝餅乾中隨袋包裝附有的防潮劑留用，放進鹽調味罐裡一起存用，如此可增加鹽罐的防潮性以降低受潮而變質的可能。

◎掌握健康攝取量

衛生署及世界衛生組織對成人的「鈉」建議攝取量，為每日不超過2400 毫克，大約為6公克食鹽，也就是6公克鹽（1茶匙）＝1天攝取量。

攝取過量的鹽容易導致高血壓、骨質酥鬆、胃癌及氣喘。達人柯俊年建議，飲食習慣是可以培養的，媽媽在幫孩子做料理時試著不放鹽或極少量用，更健康。

部分圖片／本報資料照

 

烹飪哪些菜要加醋

www.39.net　　2009-8-28　　39健康網社區

 

炒豆芽

　　豆芽中除含有豐富的維生素C之外，還含有維生素B1、B2及其他營養成分，烹調時易被氧化而遭破壞，放醋可以起到保護這些營養素的作用。

　　另外，醋對豆芽中的蛋白質有明顯的凝固作用，能使豆芽增加脆度。因此，炒豆芽宜放些醋。

　　涼拌心裏美

　　蘿蔔汁液存在一種色素，稱為花青素，是一類水溶性色素，在酸性溶液中顏色偏紅，而在鹼性環境中則呈紫藍色。

　　如涼拌蘿蔔時，添加適當食醋，不僅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色澤更鮮豔，提高菜肴感官品質。

　　烹飪新鮮辣椒

　　新鮮辣椒含有豐富的維生素A、C等成分，並可開胃，增強食欲。但有時不是所有人都能忍受其極強的辣味。

　　因此，可在烹飪新鮮辣椒菜時放點醋，辣味就不會那麼重了。這是因為放醋可中和掉辣椒中的部分辣椒堿，除去大部分辣味。

　　燉豬蹄

　　若在燒豬蹄時，稍微加一些醋一起烹調，就可使豬蹄中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。

　　因為豬蹄中主要含有的膠原蛋白，在加酸的熱水中易從豬蹄上分解出來，並使豬蹄骨細胞中的膠質分解出磷和鈣，使營養價值增加。

（實習編輯： 林淑 君）

 

邱志義師傅-蔥燒豬肋排

材料：

脯排600公克、桂皮2片、草果2粒、月桂葉2片、太白粉適量、蔥段2支、薑4片、大蒜6粒、洋蔥塊1/2個、花椰菜適量

調味料：

醬油70cc、冰糖2大匙、紹興酒2大匙、水60cc、香油少許

做法：

1.容器中放入脯排、醬油，以骨頭朝下放入180度油鍋，以中火炸至金黃，倒出瀝油

2,原鍋熱油，放入洋蔥塊爆香，加入蔥段、蒜頭、薑片拌炒

3.放入草果、月桂葉、桂皮及水，加入醬油、冰糖，淋入紹興酒，放入脯排燜煮90分鐘

4.開蓋倒入太白粉水，淋入香油、紹興酒收乾湯汁即可擺盤，以花椰菜圍盤即可

廚師叮嚀：

＊以骨頭朝下的方式入鍋比較不會燒焦

 

 

林秋香老師-洋蔥鮮茄肉片

 

材料：

豬邊肉300公克、胡椒適量、鹽適量、酒1小匙、洋蔥1/2粒、蒜末1/2大匙、辣椒2根、蕃茄1粒、香菜1根、醋1/2大匙、味醂適量、橄欖油適量

做法：

1.豬肉片撒少許的酒、胡椒粉、鹽，煎至兩面金黃盛出備用

2.洋蔥切絲用冰水浸泡，辣椒切絲、蕃茄切丁備用

3.容器中放入蒜末、橄欖油、醋、鹽、味醂、蕃茄丁混合為醬汁

4.將豬肉片切成薄片備用

5.將瀝乾水份的洋蔥鋪底，排入肉片，撒上香菜、辣椒絲，淋上醬汁即可

養生小語：

洋蔥、大蒜、辣椒都是溫味食物，可使身體溫暖，加強血液循環，提升免疫力

並有抗菌、防癌、降脂抗老作用，加上豬肉蛋白質，可讓營養更均衡；醋也可

恢復疲勞、減輕緊張，提高免疫力。

 

林美慧老師-蚵仔酥

 

材料：

鮮蚵1/2斤、粗地瓜粉4兩

調味料：

胡椒鹽少許、辣味粉少許

做法：

1.鮮蚵挑去脆殼，反覆洗淨後瀝乾水份

2,地瓜粉放入長型鐵盆中，放入鮮蚵搖晃沾裹地瓜粉

3.放入高溫油鍋中用大火炸酥撈出盛盤，加上少許香菜作裝飾

4.食用時沾取胡椒粉或辣味粉即可

 

林美慧老師-彰化肉圓

 

材料：

梅花肉1斤、香菇5朵、熟筍丁1/2斤、在來米粉1/2杯、細地瓜粉2杯、冷水1/2杯、滾水3杯、香菜適量

調味料：

醬油5大匙、砂糖1大匙、五香粉1/2小匙、蒜頭1粒、太白粉1大匙、醬油膏3大匙、白胡椒粉1/2小匙、米醬適量、鹽少許

做法：

1.容器中放入在來米粉、冷水拌勻，沖入滾水快速拌成稀糊狀放涼

2.將梅花肉條、醬油、五香粉、二砂糖、蒜泥、鹽、太白粉拌勻，醃製10分鐘

3.香菇切丁備用

4.起鍋熱油，放入香菇丁爆香，加入熟筍丁拌炒

5.再加入醬油膏、胡椒粉調味後熄火放涼成為餡料

6.將地瓜粉加入放涼的粉糊拌勻成濃稠狀，成為外皮粉糊

7.肉圓碟上先抹一層油，填入適量粉糊抹平，再鋪上餡料，塗抹一層外皮抹平

8.排入蒸鍋內以中火蒸20分鐘至熟，稍涼後用手剝出即可

9.蒸熟可趁熱食用，或放入140度低溫油鍋，以小火溫熱泡軟

10.壓去多餘油份盛入碗中，剪出十字，淋上米醬、蒜泥、香菜即可

廚師叮嚀：

1.在來米粉水一定要放涼才能加入地瓜粉，否則會結成顆粒狀

2.外皮口感的軟硬可從地瓜粉來調整多則硬，少則軟

駱進漢師傅-金瓜炒米粉

 

材料：

金瓜300公克、米粉1包、海底雞1罐、蔥3支、蛤蜊200公克

調味料：

醬油1大匙、雞粉1小匙、糖1小匙、胡椒粉1/2小匙、香油少許

做法：

1.起鍋煮滾水，放入蛤蜊轉小火煮開，撈出盛盤取肉備用；蔥切蔥白和蔥綠段備用

2.金瓜切成薄片加入沙拉油，蒸熟後濾出水份壓成泥狀備用

3.泡水米粉過瀝水份剪短備用

4.起鍋放入蔥白段爆香，加入海底雞拌炒，沿著鍋邊淋入醬油、金瓜泥、蛤蜊湯

5.放入米粉，撒入雞粉、糖調味煮滾，轉成小火加蓋略微燜煮

6.再加入蛤蜊肉、蔥綠、胡椒粉，起鍋淋入香油即可

 

林秋香老師-醋溜鯊魚白菜

 

材料：

鯊魚450公克、大白菜450公克、蒜末1大匙、蔥2根、香菇50公克、木耳50公克、油1大匙、辣椒2根、太白粉適量、胡椒粉少許、鹽少許、酒少許、高湯300cc、紅高粱醋2大匙、香菜適量、香油少許

做法：

1.香菇切薄片、大白菜切條、蔥切段、木耳切絲、辣椒切段、鯊魚切條備用

2.容器中放入鯊魚肉，加入酒、胡椒粉、鹽、蒜末、醋抓勻，淋入香油拌勻

3.起鍋熱油放入鯊魚肉快速過油，撈出備用

4.起鍋放入蒜末、辣椒、蔥末爆香，加香菇、木耳、白菜、高湯後加蓋燜煮

5.煮至白菜稍軟，開蓋加入鹽調味

6.再加入鯊魚條煮滾，淋入太白粉水勾芡，起鍋前加入紅高梁醋、香菜即可

 

廚師叮嚀：

1.加入少許的醋可幫助釋放食材內含的鈣質

 

養生小語：

紅高粱醋香醇可口，若高溫烹煮有失風味，起鍋前加入可使食物

增香，並促進唾液分泌達到幫助消化和強身健體的功能，適量的

使用醋，可增加鈣質的吸收。

 

宋瓊宏師傅-蜂巢芋頭角

 

材料：

去皮芋頭300公克、澄粉150公克、開水150公克、銨粉1.88公克、鹽1.88公克、糖3.75公克、白油122公克、香菇2朵、豬腿肉150公克、蝦仁37.5公克、青蔥1根

調味料：

五香粉1/2小匙、太白粉適量、沙拉油適量、鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、糖1小匙、香油1小匙

做法：

1.芋頭切成薄片，放入蒸鍋中用大火蒸10~15分鐘

2.香菇丁和豬腿肉、蝦仁切丁，放入滾水中川燙，撈出瀝乾備用

3.起鍋加入水，放入香菇、腿肉、蝦仁，加入鹽、糖、香菇粉調味

4.淋入太白粉水勾芡，加入香油後盛出待涼，澄粉用滾水1比1燙熟拌勻

5.芋頭壓碎，加入熟澄粉攪拌，加入鹽、糖攪拌待涼

6.加入白油、銨粉拌勻，放入冰箱冷藏備用

7.蔥切蔥花，將冷卻餡料放入蔥花、五香粉拌勻成為調味餡料

8芋頭角皮搓揉成長條，取約1兩份量，用手壓成凹狀，包入餡料捏成水餃狀

9.起鍋至170度後調成小火，將芋頭角放入乾漏勺中並保持間距

10.熄火放入油鍋中炸約2分鐘至金黃，再開大火逼油即可

廚師叮嚀：

1.餡料先川燙再炒，可以去腥保持溼潤度

2.銨粉有膨鬆作用，在迪化街或油條店可購買

3.銨粉不要加太多，否則味道會過重

4.做好的芋頭角皮可放涼冷藏，較有韌性好成型

5.可用芋頭角皮試油溫，若起油泡並聚合成型，即代表達到適炸溫度

 

 

彭靜芬老師-和風老皮嫩肉

 

材料：

中華雞蛋豆腐1盒、柴魚絲少許、蔥1支

調味料：

鰹魚醬油50cc、水50cc、砂糖10公克

做法：

1.將豆腐切成長塊，起鍋至油溫170度時以中大火放入豆腐塊，炸至金黃後撈出瀝油

2.空鍋中放入鰹魚醬油、水、砂糖混合煮滾，放涼成為醬汁

3.炸好的豆腐放入盤中，再淋上醬汁、撒上魚絲、蔥花即可

 

宋瓊宏師傅-腐皮海鮮卷

材料：

豆腐皮5張、花枝肉100公克、草蝦仁100公克、絞肉100公克、香菜5公克、韭黃30公克、麵粉適量、蕃茄醬適量

調味料：

鹽1/2小匙、香菇粉1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉1/4小匙、太白粉3小匙、香油1小匙

做法：

1.韭黃切丁、香菜切丁、草蝦仁切丁、花枝切細丁備用

2.容器中放入草蝦仁丁、花枝肉、豬絞肉、太白粉

3.加入糖、香菇粉、鹽、胡椒粉調味，加入韭黃段、香菜段、香油拌勻成為餡料

4.豆腐皮一大開切開為三小張，包入餡料，用麵糊黏成圓桶狀備用

5.起鍋熱油至130度，用小火放入海鮮卷炸至金黃，撈出瀝油盛盤即可

 

 

蔡季芳老師-綠豆椪

 

材料：

中筋麵粉1又3/4杯、豬油1杯、溫水約1/2杯、低筋麵粉1又1/4杯、綠豆沙1斤、豬油蔥醬2大匙、食用6號紅色素少許、水少許

做法：

1.塑膠袋中放入綠豆沙、豬油蔥醬搓勻，整成長方形，切分搓揉成16個餡球

2.容器中放入低筋麵粉、豬油拌勻成油皮

3.取另一容器，放入中筋麵粉、豬油調勻，加入溫水拌成水油皮，加蓋鬆弛備用

4.將一份水油皮包入油皮，在捏口上壓扁，再桿成牛舌餅狀，往前捲起

5.將麵皮轉向，上方疊口向前桿壓向前，再往前捲起，斜桿成水餃皮大小的圓片

6.包入餡球將收口捏合壓於下方，由中心壓扁排在烤盤上

7.在小碟中放入紙巾，加入紅色素及水調化，用竹筷綁成印章，沾取紅液按在餅面

8.放入預熱160~170度的烤箱中烤30分鐘即可

 

蔡季芳老師-鳳凰酥

 

材料：

鳳梨餡1.5公斤、奶油1杯又1大匙、鹹蛋黃10個、細砂糖3/4杯、蛋3個、低筋麵粉3杯、奶粉5大匙、起司粉2大匙、小蘇打粉1/2小匙、鹽1/2小匙

做法：

1.塑膠袋中放入１大匙奶油，加入鹹蛋黃、鳳梨餡揉勻，搓成餡球

2.容器中放入奶油打鬆，分次加入細砂糖，並分次倒入蛋液、加少許麵粉攪成奶油糊

3.在低筋麵粉的容器內倒入奶粉、小蘇打粉、鹽混合

4.倒入奶油糊，並加入起司粉拌成奶酥皮

5.將適量奶酥皮搓圓後壓扁，包入餡球搓成棗形放入模型中略壓，四角空隙不壓滿

6.放入預熱至150度的烤箱中烤20分鐘，取出放涼即可脫模盛盤

廚師叮嚀：

＊為防止奶油呈現分離，可略加入少量的麵粉補強

 

潘盟仁師傅-韓式海鮮煎餅

材料：
麵粉75公克  山藥泥25公克  蛋1粒  柴魚湯100cc  高麗菜50公克  魚板1塊  蔥1支  蝦仁30公克  干貝30公克  花枝30公克

調味料：
醬油20cc  柴魚湯20cc  味醂20cc  檸檬1/2個  洋蔥1/2個

做法：
1.高麗菜切絲、花枝、干貝切絲、蝦仁、魚板切絲、蔥切小段、洋蔥切末備用
2.容器中放入麵粉、山藥泥、蛋黃、柴魚湯
3.加入魚板絲、蔥段、高麗菜絲、蝦仁、干貝、花枝拌成麵糊備用
4.調味碟中放入洋蔥末、加入醬油、柴魚湯、味醂、檸檬汁混合成醬汁
5.起鍋熱油潤鍋，倒入麵糊鋪成平圓，用中小火煎至兩面焦黃，切塊擺盤
6.食用時沾上醬汁即可

 

宋瓊宏師傅-荷葉珍珠雞

 

材料：

長糯米600公克、雞腿肉300公克、豬肉60公克、蝦仁60公克、沙拉油適量、太白粉少許、豬油40公克、乾荷葉5張

調味料：

鹽1小匙、糖2小匙、胡椒粉1/4小匙、醬油1大匙

做法：

1.將長糯米洗淨泡水4個小時以上，瀝水後放入有洞容器中，用大火蒸25分鐘

2.取出糯米移至容器中，趁熱時加入醬油、胡椒粉、糖、豬油拌勻備用

3.將荷葉燙過擦乾水份備用

4.雞腿去骨切拇指大小，加入鹽、胡椒粉、太白粉拌勻後加入油醃漬

5.將豬肉切丁、蝦子切丁備用

6.起鍋放入雞腿肉快速過油，瀝出鍋中油份，回鍋加入水、糖、醬油、胡椒粉調味

7.再加入太白粉水勾芡取出

8.起鍋放入水、豬肉丁、蝦仁丁拌炒，加鹽、糖、醬油、胡椒粉、太白粉水調味後盛出

9.將荷葉切除蒂頭，修整多餘的葉邊，一切為四或一分為二

10.葉脈外側往上，放入糯米飯、雞肉、豬肉，並覆蓋一層糯米飯，再回摺包成立體方形

11.包好的糯米雞包口朝下放入蒸鍋，用大火蒸10-20分鐘即可

廚師叮嚀：

1.荷葉可在中藥行購買

 

 

彭靜芬老師-三杯米血糕

 

材料：

米血糕300公克、九層塔30公克、薑片15公克、蒜頭15公克、辣椒1根

調味料：

麻油40cc、米酒50cc、醬油膏70cc、冰糖20cc

做法：

1.米血糕切成菱形狀備用

2.起鍋燒熱麻油，放入薑片、蒜頭爆香，加入米酒、醬油膏、冰糖煮滾

3.放入米血糕用小火燜煮3分鐘，轉中大火收乾醬汁，加入九層塔、辣椒片拌炒即可

 

蔡季芳老師-客家鹹水粿

材料：
在來米粉1又1/2杯  玉米粉4大匙  水4又1/2杯  豬油1大匙  蒜末1大匙  蝦米3大匙  豆干3塊  菜脯1杯  蔥2支

調味料：
鹽1小匙  糖1大匙  醬油2大匙  白胡椒粉1/4小匙  辣椒醬1大匙

醬汁：
醬油3大匙  糖3大匙  蒜泥少許  水2杯  日本太白粉2大匙

做法：
1.容器中放入在來米粉、玉米粉、1杯水攪拌調成粉水
2.起鍋放入豬油、蔥段炒至焦香熄火，倒入3又1/2杯的水燒煮
3.加入糖、鹽煮沸，取出蔥段，倒入粉水攪拌成粉糊
4.將粉糊填入小碗中至八分滿，移入蒸鍋蒸20分鐘
5.將豆干切細丁；起鍋放入菜脯炒乾，加入白胡椒粉調味後盛盤
6.原鍋內放入蒜末、蝦米、豆干炒香、加入醬油、辣椒醬調味，加入菜脯拌勻盛出
7.空鍋中加入蒜泥、糖、醬油、太白粉混合，加入水，開火煮沸成為醬汁
8.將鹹水粿取出鋪上菜脯餡料並淋上醬汁

 

１.天秤座

天秤座的人會把錢看得很重，主要是因為他覺得要有錢，才能過好的生活，為了想過高品質的生活，他就容易給人一種把錢看很重的感覺；他可能會相當羨慕那些在雜誌上過著優渥生活的有錢人，他也許會因為這樣為自己設下了一個金錢目標，但在他達到了之後，他就不會那麼愛錢了！


２.處女座

處女座的人愛錢的原因，是因為那一筆錢可能是他從小到大努力節省存下來的，這個用歲月換來的財富，他當然看得很重，更不會輕易把這筆錢借給別人，換言之，若這筆錢是投資、理財賺來的，處女座的人並不會太過在意，但若是從過去到現在的積累財富，那他一定是拼死也要捍衛的！


３.牡羊座

牡羊座照理說是一點也不會在意錢這種東西的，但在一種情況下，他就會非常在意錢：比方說一個牡羊座的人，買了一輛超級名車，卻被人家 A 到了，那麼他心裡是很想殺了那個人的。他在乎的並不是錢，而是有價值的東西，舉凡古董花瓶、或其他高單價的東西給人弄壞了，那他絕對是要你好看的！


４.摩羯座

對摩羯座來講，錢跟生命兩者他會選錢，他寧願要錢也不要命，他會拼了命賺錢，即使付出身體健康的代價也可以，他更是每一塊錢都要省，不管在食衣住行育樂方面，也都可以不需要任何享受，更談不上會有太多的物質慾望，即便已經很有錢了，他還是會秉持著他原先的生活習慣及對金錢的態度。


５.金牛座

任何人只要欠金牛座一塊錢，他就會在心裡念一輩子，更會用哀怨的眼神看著你。對金牛座而言，以前的錢重要，未來的錢也很重要，甚至連贈品他都會很在意，若原本應該是全新的贈品，若他拿到舊的，那他一定會據以力爭，因為他覺得那是他應得的權益，不能夠放棄，搞不好還會到客服部去告你一狀呢！

 

題目：以下哪一種花瓶的造型，是你絕對不會選購的？

1.有卡通圖案的
2.純白色的
3.單一顏色的
4.五彩繽紛的

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

解析～

選１的人
你充滿熱情的能量，連雨天娃娃都能變成晴天娃娃，而且你的感染力極強，跟你在一起，世界變得多彩繽紛，什麼事情看起來都覺得有趣，你是讓情人離不開的快樂小天使。



選２的人
你的條件或許不是最優異的，但是你魅力獨具，無人能比。你的類型並非大眾口味，屬於特定族群的小型市場，喜歡你的人愛的就是你這種沒人模仿得來的迷人氣味，在對方眼裡，你堪稱人間極品。



選３的人
許多人一跌進愛的世界，就想要無時無刻與情人膩在一起，你儂我儂，但也因為如此讓對方有一種被壓得喘不過氣來的感覺。而你卻是相反，你願意給予情人足夠的空間以及自由，這是很難能可貴的。



選４的人
你既真誠又善解人意，不玩花招，不耍手段，和你在一起，如沐春風般快樂無比，坦然又舒暢，不必擔心無謂的假象，只要拿出真面目來，其他一切就順其自然就對了。能找到你這樣的人，真的三生有幸。

1.每天早上我們應該為皮膚做點什麼？

A：早上時間有限是最大的挑戰。早晨的男性皮膚處於半蘇醒狀態，最基本的功課應該包括清潔、剃須、保濕以及控油這幾大問題，可以說是一項巨大挑戰。商務男士不妨選擇一些多效的護膚清潔產品，盡量全面地滿足這些皮膚的需求，這樣也可以為你帶來一天的信心。

2.如果時間緊迫，我們最應該做的是什麼？

A：這是個時間管理的問題。有限的時間和大量的問題要求我們選擇多效的潔膚護膚產品。這樣我們就可以在一個步驟的時間裏完成多項護膚工作。但是最重要的是清潔皮膚，經過一個晚上的新陳代謝，皮膚堆積了很多油脂和汙漬，需要盡快清理。

3.商務人士平時最需要注意的是什麼？

A：商務人士最忌諱臉上油光可鑑地與人交際，因此控油是最重要的事情。但是由於早上剛剛清理過面部，如果不能及時地處理，皮膚會急於分泌一些油脂以補充面部油脂的流失，所以建議選擇一些兼具保濕與控油功能的面霜，在緊迫的時間裏同時解決這兩個關鍵問題。

4.在辦公室裏，我們的皮膚就安全了嗎？

A：很多人認為在辦公室這樣一個相對密閉的空間裏，皮膚應該不會有什麼問題，那就大錯特錯了。首先，大多數辦公室都由中央空調控制，通風系統未淨化的細菌和灰塵一直環繞我們；其次，電腦產生的靜電輻射會讓空氣中的灰塵迅速附著在皮膚上，引起面部毛孔堵塞、色素沉著，在多台電腦同時工作的辦公環境中尤為嚴重。

5.辦公室最常見的皮膚問題是什麼？

A：辦公室的空調環境往往並沒有良好通風。在這樣的“汙濁”環境裏，皮膚最大的挑戰是缺水和因皮膚油脂分泌而引起的問題。缺水引起的乾紋，“油面”以及隨之而來的痘痘都是商務人士深惡痛絕的。

6.怎樣不失體面地解決飛機上的面子問題？

A：機艙屬於公共空間，因此建議您在機艙洗手間進行必要的體面工程。長途飛行中，建議您潔面後，採用“先補水再保護”的兩步護膚法。先使用爽膚水或補水精華等能夠迅速為皮膚充水的產品進行“修補”，隨後再使用平時慣用的面霜，為皮膚蓋上一層保護膜，在輸入營養的同時鎖緊水分。面霜產品應該按照個人皮膚需求來進行選擇：偏油性的皮膚選擇保濕乳液，而乾性皮膚可以選擇保濕乳霜。

7.商務人士最經常遇到的情況就是坐飛機，甚至長時間地在機艙內，皮膚健康面臨的最大挑戰是什麼？

A：由於機艙內空調環境的限制，長時間飛行極易導致皮膚缺水，進而加速細紋等皮膚乾燥現象的產生。不論商務艙還是經濟艙，座椅的舒適度還是不能對抗飛行帶來的倦怠感。皮膚也容易在這樣的環境中進入疲倦狀態。

8.怎麼打造完美的空中飛人？

A：商務男士往往需要經常進行商務旅行。無論長途還是短途，飛行時間都是皮膚的大考驗。因為除了機艙中的長期缺水和空氣混濁之外，出發地和目的地不同的空氣狀況也會對皮膚有一定的影響，所以建議商務男士準備幾件便攜包裝的洗漱保養產品隨身攜帶。即使商務艙為長途飛行提供部分產品，但還是你更清楚自己的需求。

9.辦公室裏應該準備些什麼東西呢？

A：相信大多數商務男士都不可能花費過多時間在上班時間打理皮膚。為了良好的交際形象，還是很有必要在辦公室裏準備一點補水噴霧、補水面霜這些秘密武器，你可以把它們藏在抽屜裏，隨時給你的形象來個升級。

10.為什麼都說睡眠對皮膚健康很有說明？

A：機體在睡眠時間“充電”，迎接第二天的工作挑戰。雖然夜間機體新陳代謝放緩，但休養程序中的皮膚面臨著水分流失的嚴重問題。如果疏於睡前皮膚保濕，隔天醒來後，你只有面皮緊繃的分了。

11.睡眠的時候我們應該對皮膚做點什麼？

A：睡前的皮膚保濕極其重要，應該使用多於早晨使用量的保濕產品完整覆寫臉部。對於混合型皮膚的男士，則應在T區以外部位著重保濕。夜間也是皮膚修護機制執行的重要時間，如果你有抵禦皮膚衰老的需求，在完成保濕步驟之後應針對皺紋頻發欄位對症下藥。

12.睡前保養的要點是什麼？

A：盡管漫漫長夜給皮膚充分休息的時間，但皮膚吸收營養的能力仍舊是有限的。尤其當男性皮膚偏油時，更應注意不宜過度塗抹。在使用面霜(尤其是質地較豐盈的)時，應先將產品在手掌均勻推開，稍加溫熱後均勻輕拍在臉部恰當的部位。另外，值得注意的是：睡前1小時盡量少喝水，以免隔天雙眼浮腫。

花草茶具有特殊的風味與養顏的魔力， 很多女孩子一經嚐試便會上癮，也有不少人視花草茶為回歸自然和浪漫的代表，你希望在以下哪處品嚐花草茶呢??
                                                                                
                                                                                
                                                                                
A.靠近溫泉的鄉野人家
                                                                                
B.清幽的茶樓
                                                                                
C.豪華的景觀餐廳
                                                                                
D.露天茶座
                                                                                
E.好姐妹的閨房裡

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A.舒心茶（配方→貢菊+熏衣草＋薄荷）交際能力評分：50分
你的個性非常真實，人前人後都是一個樣，你不喜歡帶有目的性地去結識新朋友，人與人
之間那種簡單平凡的相處模式反而更合適你。因為為人太直，不懂偽裝和奉承，所以並非
每個人都覺得你的坦誠是優點。你的交際能力算是一般吧！
                                                                                
B.抗菌茶（配方→薄荷＋迷迭香＋茉莉）交際能力評分：60分
動靜皆宜的你並不能時刻保持活潑開朗的天性，在陌生人面前比較害羞，熟悉起來之後才
放得開。在你情緒低落時，不管面對新朋還是老友，都不是很願意開口說話，由此可看出
你較易受個人情緒支配，交際能力只能算中等偏好一點點。
                                                                                
C.抗衰茶（配方→勿忘我＋玉蝴蝶）交際能力評分：90分
你喜歡結交一些“高檔次”的朋友，以此來抬高自己的價值，或許你並不是面面俱到的交
際高手，但你卻很會借助身邊人的力量，將別人的優勢轉化為自己可以調配的資源。你喜
歡與頭腦復雜有利用價值的人接觸，交際能力算是高手級。
                                                                                
D.抑油茶（配方→金盞花＋茉莉＋玫瑰）交際能力評分：90分
不管現在還是將來，你給朋友的印象始終如一，你對人超級寬容，就算以前曾經樹敵不少
，只要機會得當，定能一笑泯恩仇，或許昨日的敵人和對手，還是你今后工作上的好伙伴
呢！這樣的你是不打不相識的好漢類型，交際能力夠強。
                                                                                
E.滋潤茶（配方→桃花＋冬瓜仁末＋蜂蜜）交際能力評分：80分
你天生具有超強的親和力，就算只見過一面的人也對你深具好感。你的人際交往活動能力
很強，無論置身何種環境，總能找到眾人都感興趣的話題，朋友們跟你在一起覺得很貼心
，可以放心大膽向你傾訴心事，你的交際手腕相當高明哦。

 

 

　　

　　一、你曾經深愛的人

　　當這個人成為你心底的痛的時候，你一定要忘了他。愛一個人並不痛苦，痛苦的是愛你的人給你的傷痛。這種痛往往是刻骨銘心的，足以讓你痛上一輩子，所以你要忘了他。

 

 

 

　　二、曾經深愛你的人

　　他深愛你，可是你卻無法回應他。因此你對他有所愧疚，午夜夢醒時看到自己身邊躺著自己愛的人，想到自己的幸福，就更加覺得對不起他。

　　他那麼好，待你那麼溫柔，比你愛的人更疼愛你，可是你就是不愛他。沒辦法，誰讓愛情本來就是沒有道理可言的。

 

 

　　

　　三、你背叛過的人

　　你會怕他！他曾經那麼信任你，可是你卻辜負他的信任。這樣的他必定是恨著你，更有可能在你不知道的地方詛咒你。也許忘記只是逃避，也許你終究要面對他，但能夠忘記也是一種幸福。

 

 

 

　　四、你最恨的人

　　不要去恨一個人，那是對自己的折磨。我們實在沒有必要為了一個微不足道的人來折磨自己。你在恨的同時，也磨去了自己心中原有的善良和仁慈，你會覺得所有人都對不起你，你就會看不到很多美好的東西。用你的快樂去交換恨一個人的權力，不值得。

 

 

　　

　　五、你愛他，他卻不愛你的人

　　為什麼他不愛我？為什麼他要選擇她？為什麼我那麼愛他，他卻從來不回應我的愛？不要再去問為什麼，因為很多事情不需要理由，不愛你就是不愛你，不是你不夠好，不是你比不上她，也不是他感受不到你的愛，是因為他不愛你。還是忘了他，太多的為什麼只會讓你變成有一個自怨自艾的女人。

 

 

 

　　六、讓你恐懼過的人

　　你怕他，夜深人靜時，自己獨處時，在陌生環境時，你就會想到他。怕他會突然出現，怕他會傷害你。你想恨他，卻又不敢恨他。那就忘了他吧！

 

　　無論他曾對你做過什麼，都已經是過去的事情，我們不應該向過去臣服。在成長的過程中，我們至少要學著往前看，不是嗎？

 

 

　　

　　七、你想提出分手，卻被他搶先一步的人

　　遇到這種人，只有兩個字：「鬱悶」。你本來可以很灑脫地和他說「拜拜」。可是他卻比你快了一步。即使事後你怎麼補救，別人只會認為你只是在死撐。唉！這種丟臉的事情還是忘了吧！

 

 

 

　　八、你暗戀過的人

　　你在遠處看著他，你偷偷打探他的消息，你給予他關心。他卻毫不知情，最後你還要在原地祝福他和別人要永遠幸福。用這種自虐的方式蹂躪自己的感情，這樣的感覺是人恐怕都不想再經歷一次。

 

 

　　

　　九、你們明明相愛，卻不能廝守的人

　　我們相愛，這是無用質疑的。可是我們卻又有很多的理由不能在一起。比如我父母不喜歡你，而我是一個很孝順的人；比如我要對另外一個人負責，因為我是一個有擔當的人；比如你的個性並不適合我，將來終是要分手，倒不如現在好聚好散。

 

　　太多太多的理由讓我們不能在一起，因此我們只能互相忘記。

 

 

 

　　十、為了某些原因，你不得不放棄的人

　　放棄的時候義無返顧，放棄過後有遺憾卻不後悔。哪怕再選擇一次，還是會放棄。我們即使充滿了無奈和抱歉，但已經無法回頭。因為我們早已決定了自己的方向，不會為了某個人還改變自己的未來。所以我們只能對他說抱歉了。