十二月 08 2009

菜肉包子

早上現做的菜肉包子,熱呼呼的給小豬當早餐,再配上一杯熱豆漿,美味又吃的飽。

 

由於家裡剛好沒中筋麵粉了,小兔用高筋麵粉150g+低筋麵粉170g 替代,做出來的皮還不錯唷!

菜肉包子

 

內餡:

1.        豬絞肉300g,鹽1/2小匙,水3大匙,蔥3根,高麗菜300g

2.        調為料:醬油1大匙,薑汁1大匙,砂糖1/2小匙,白胡椒粉1/2小匙,白麻油2大匙。

 

包子皮:水135g ,即溶酵母3g ,中筋麵粉250g ,砂糖10g ,橄欖油5g1小匙)。

 

做法:可以參考 孟 老師的中式麵食p158頁。

 

Ps,高麗菜不擠水直接切碎加入拌好的絞肉中。

 




 

來幾張包子剖面,有沒有覺得不錯吃~~






十二月 08 2009

天使遺留的筆記







癌症風暴的寧靜系列(四十一)

天使遺留的筆記

親愛的朋友們:願您平安

     

         自從罹患癌症以來,我就一直採取「化療為攻,食療為守」的療養方法,因此飲食方面就需要大量的有機蔬果,藉以調養防護。於是,特地來澳暫居照顧我的母親,就將雜草叢生的後花園變成井然有序的菜園,經過八個月的日夜耕耘,終已蔚然有成,幾乎所有可耕種的土壤均撒上各類蔬菜種子,一片片不同色彩的蔬菜嫩葉,令人賞心悅目,成為我餐後散步的最佳場所。這期間我觀察到有好些珠頸斑鳩(Spotted-necked Dove)經常成雙出現在我家菜園,一前一後,亦步亦趨的在土壤中覓食植物種子,熟門熟路的模樣,似乎早把菜園當成自己的家園,但辛勤耕種的母親卻不這麼認為,經常見著年老的母親拿著花園掃把,與手舞足蹈的小孫子蔡牧葦,一路追趕飛竄逃離的珠頸斑鳩。

  珠頸斑鳩是澳洲城市中一種常見的鳩鴿類,根據資料顯示約在1860年左右,被人引進澳洲墨爾本後,便迅速繁殖發展,現在處處均可見其蹤跡。珠頸斑鳩又名鴣雕、鴣鳥、珠頸鴿、珍珠鳩、花脖斑鳩,在台灣地區則俗稱為「斑甲」。珠頸斑鳩體長約在28-32釐米之間,頭部淺藍,腹部則呈現粉紅色,尾長,而其最大特徵是頸後有一白色斑點之黑色環帶,像似溫柔的少女帶著高貴的珍珠項鍊一般美麗動人。牠們天生敏銳度極高,總是喜愛停駐於住家高高的屋頂、電線或枯樹枝上,因此在澳洲欲見其珠頸斑鳩的芳蹤並非難事,但單單倚賴55~200mm望遠鏡頭的Nikon單眼相機,欲成功攝影捕足其自然生態卻非一件易事。

   200911月,墨爾本的天氣變化多端,有時傾盆大雨,有時烈陽高照,有時狂風大作,我赫然發現有一隻珠頸斑鳩的雌鳥,悄悄地在我家花園的茶花樹叢中,以細小的樹枝編織構築了一個平盤巢,巢中有顆潔白的鳥蛋,不管狂風或是遽雨,不管酷熱或是天寒,母鳥總是小心翼翼的守護著牠的孩子。我每天定時搬高椅子以架高攝影視野,仔細記錄珠頸斑鳩的生態習性。性情膽小易驚的母鳥,剛起初見我微微靠近,便如驚弓之鳥般匆忙展翅飛離,到後來只要我緩步靠近平盤巢,適當的保持安全距離,牠就緊緊的躲在樹叢中,任由我按快門拍攝而臨危不亂。直至一天午後,我再次觀看其母鳥孵化鳥蛋的狀況,突然發現鳥巢空蕩無物,母鳥則停駐在義大利裔鄰居的住家屋頂上,允自低沉的咕咕哀鳴,彷彿哀怨的告訴我,牠已失去所親愛的孩子。原來,鳥蛋不明緣故的掉落樹底下,看著破個洞的鳥蛋,我的心中極其惆悵非常,望著悲哀飛向天際的母鳥,一股失落的情緒湧上心頭,久久不散。

  我想起一本20098月台灣最新出版的暢銷書──《天使遺留的筆記》,這本書細細記載著一個關於生命韌性和傳遞希望的真實故事。一個天真無邪的五歲小女孩──艾蓮娜‧德賽里奇(Elena Desserich),因著腦癌的無情擴散侵蝕,導致一天天失去講話的能力,而其視力範圍也逐漸模糊不清,她細小的雙手更呈現麻痺病徵,但這一連串的後遺症並無法奪走她對家人愛的表達,也無法擋住她活出生命光彩的決心,她以猶如風中殘燭的人生最後九個月,超越了生死藩籬,在紙上畫下一顆顆愛心,寫下一句句「I Love You」,並且偷偷地將這些小紙條藏在家裡的各個角落,讓這些話語撫平安慰家人對她逝世的傷痛,成為留給家人最後愛的禮物。

        在艾蓮娜開始接受化學治療的同時,她的父母親也收拾起悲働的心情,選擇勇敢面對孩子罹癌的事實,為使愛女艾蓮娜在僅存的歲月中,沒有任何空白及遺憾,而開始在網路上為關心她的親友們,寫下艾蓮娜每日的病情近況,寫下生命的掙扎及突破,而這也成為記錄艾蓮娜最後一段人生歷程的生命日誌。出乎意料地,艾蓮娜父母在網路上所寫的網誌造成極大的迴響及轟動,每天有超過12千名的網友,主動上網關心艾蓮娜的近況,並傳來不斷的加油聲。而這也更堅定了艾蓮娜父母的信念,化悲働為行動,化洩氣為勇氣,排除萬難的創立CSN兒童腦癌治療基金會(The Cure Starts Now),並全心致力幫助更多有類似此癌症的病童。

        透過《天使遺留的筆記》這本書及網路文章,艾蓮娜雖已結束短暫的人生旅程,卻無遠弗及的留下愛的榜樣。告訴人們當珍惜生命的價值,提醒世人當剛強壯膽的面對人生風浪。我不得不誇讚艾蓮娜的父母親擁有正確教導艾蓮娜的智慧,他們讓她將生命視作喜悅的,人生絕非單單只是一場悲劇。猶記2009330日,在我接受切除頸部腫瘤手術後的幾個小時,在暈眩難耐的床上,我在家裡特定的四本「家庭筆記本」上,分別提筆寫了三封信給妻子及女兒們,畫了一幅漫畫給三歲的兒子。當時,我真不知道可否度過癌症風暴的肆虐,可否忍受化療副作用的煎熬,但我知道我熱愛妻子及兒女的心絕不退縮,就如我知道神愛我們的心也絕不改變。

        生命的意義不在長度,而是活出該有的生命尊嚴,因為真情至愛就能賦於生命價值的超俗珍貴,就像用深海中不可思議的珍珠,串成一串耀眼非凡、震古鑠今的珍珠項鍊。一隻珠頸斑鳩為了保護鳥蛋而不畏懼風雨寒暑,願意克服膽小容易驚嚇的天性本能,直接觸動我的思維神經而震撼不已;一位五歲小女孩願意如此勇敢面對死亡課題,令人為之動容,而她也在我的生命中深藏著一張張小紙條,教我明白在愛裡沒有懼怕。願這愛也能成為您的祝福,成為影響世代那愛的天使,處處傳遞活出璀璨圓潤的生命見證。耶穌愛您!耶穌得勝!

                 蔡坤助牧師2009128日寫於清涼雨後的墨爾本
十二月 08 2009

賞菊…照片集

 

 

 

 

 

 


 

 

 

十二月 08 2009

涼拌透抽

涼拌透抽

材料: 透抽3隻, 聖女小番茄數顆,黃甜椒1顆,紫洋蔥,芹菜,香菜,自製檸檬醋,魚露,砂糖,香油,辣椒1顆

做法:

1.紫洋蔥切絲,芹菜切段,泡冰水備用.

2.透抽川燙好泡冰水瀝乾後與其他材料拌勻即可

這是一道簡單又清爽的菜





 

十二月 08 2009

泡溫泉應該注意的12項事

浸溫泉有好處,當然也有壞處了,但是也不是什麼壞處啦!只是有一些事項要注意而已。我們現在就舉出十二點泡溫泉應該注意的事項:

1.肚子餓的時候,不可以馬上浸溫泉,因為空著肚子泡溫泉很容易會有頭暈,想要吐及疲倦的情形。
    
2.如果坐了很久的車或是走了很遠的路,非常的累了,不可以馬上去浸溫泉,不然會越泡越累。
    
3.睡眠不足或是熬夜,如果突然浸溫度很高的溫泉,可能會發生休克或是腦部缺血情形。
    
4.心情很興奮或是很生氣,心跳變快的時候,也不適合浸溫泉。
    
5.剛吃飽飯或是喝完酒,不可以馬上去浸溫泉,不然會有消化不良及腦溢血的情形。
    
6.營養不良或是生病剛好,身體很差時,千萬不可以去浸溫泉。
    
7.有心臟病、高血壓及有動脈硬化的人,要浸溫泉之前,要先慢慢地用溫泉擦身體,再泡溫泉,不可以一下子就去泡溫泉,才不會影響血管的收縮。
    
8.有癌症、白血病的人,不適合浸溫泉,因為容易刺激新陳代謝,使身體很快變衰弱。
    
9.如果有得到急性感冒、急性疾病及傳染病的人,最好不要去浸溫泉。
    
10.女生生理期來時或前後,懷孕的初期和未期,最好暫時不能浸溫泉。
    
11.浸溫泉的時間,要用溫泉的溫度來看,太熱時不可以泡太久
    
12.如果在浸溫泉的時候,感覺身體不舒服時,就應該離開,不可以繼續的在浸溫泉。
    
  
  由上面的注意事項可以讓我們知道浸溫泉並不是你想浸就可以浸的。有時候看到電視新聞報導說有人因為浸溫泉而死掉。那個時候都覺得那是不可能的事,但是現在相信那是可能發生的。所以要浸溫泉之前,要先看自己的身體狀況來決定,免得樂極生悲。另外,浸溫泉雖然健康,不過傳染病患者,身體過度虛弱者及急性病患<如急性肺炎,支氣管炎,扁桃腺炎,中耳炎或發燒的急性感冒患者......

        孕婦初期和末期,女性月經來時或身上有傷口者,不宜浸溫泉,如果一定要浸,應特別注意身體的狀態,以免造成身體的不適,而像是高血壓、心臟病、糖尿病、血管病變者也應遵造醫師的指示或友人陪伴才能入浴,癌症,白血病患者,因會刺激新陳代謝,導致身體加速衰弱,不宜浸泡,營養不良或是病後身體極度衰弱時,暫勿浸溫泉。

十二月 08 2009

紫地瓜饅頭

紫地瓜饅頭

材料: 蒸熟紫地瓜 , 中筋麵粉 , 全麥粉 , 砂糖 , 沙拉油 , 水 , 黑芝麻 , 白芝麻 , 核桃 , 蔓越莓

作法參考孟老師的書






 

十二月 08 2009

紫地瓜蔓越梅饅頭

紫地瓜蔓越梅饅頭

這是十一月份做的饅頭,比例我有點忘了,

只記得材料有...中筋麵粉 全麥粉 糖 沙拉油 蒸熟紫地瓜 蔓越莓  水適量

作法就參考孟老師的書

紫地瓜+蔓越莓滿搭的,不過饅頭蒸好後顏色又會淡一點


蒸好的饅頭顏色很美吧!!

想不想吃吃看~~


 

十二月 08 2009

百香果涼拌大頭菜

這週回去兔媽好很多了,已經可以自己煮菜了,不過眼睛還是看不太到,

兔媽偶爾還是會拿著柺杖慢慢去菜園摘菜,因為她閒不下來

百香果涼拌大頭菜

材料: 百香果2顆 , 大頭菜1顆 , 鹽 ,糖,自製檸檬醋

做法:

1.大頭菜去皮切粗絲,先用鹽醃漬20~30分鐘就會軟化出水.

2.用冷開水將大頭菜絲沖洗乾淨,瀝乾水分備用.

3.將百香果剖開取出的汁液,全部加到大頭菜裡面,再加適量的鹽 , 砂糖 , 自製檸檬醋,

    拌好即可放冰箱冷藏,隔天吃會更入味唷!

 

簡單的作法,吃起來酸酸甜甜的大頭菜,味道還不錯