上週回家兔媽給了幾顆芋頭,想到之前carol做的芋泥蛋糕捲,

就想做做看,我還是第一次烤平面的蛋糕,

第一次烤箱溫度上火150/下火90烤15分鐘,

出爐摸起來有沙沙的聲音,

可是冷卻脫模的時候會有點黏手,

而且抹好芋泥餡捲起來會裂開,不知道問題出在那裡ㄋㄟ?

不知道這跟小兔用六個蛋白5個蛋黃做有影響嗎?

晚上小兔又再做一次,

第二次烤箱我是上火170/下火100烤15分鐘,捲起來有比較不黏手,但是還是會有一點裂開~~

自己做的芋泥蛋糕捲,真的是真材實料ㄋㄟ~~

雖然捲的不是很美,,但是餡料超多的,加上濃厚的芋頭香~~好好吃唷!

 

芋泥蛋糕捲
41cmX26cm平板蛋糕1個

材料:

一.芋泥夾餡:
檳榔芋頭600g,細砂糖80g,無鹽奶油30g,
動物性鮮奶油(或牛奶)20g,鹽少許
(甜度請依照自己喜歡調整)

步驟:
1.檳榔芋頭削皮取600g切成塊狀或片狀上籠大火蒸20分鐘
2.蒸到用竹籤可以輕易戳入的程度就是好了
3.趁熱用叉子壓成泥狀(其中100g保留加入蛋糕體中)
4.依序將所有材料加入剩下500g芋泥中拌合均勻即可
5.放涼就可以使用

二.麵糊部份:

蛋黃5個,細砂糖30g,沙拉油(任何植物油)40g,芋泥100g,
低筋麵粉90g,牛奶25g,,鹽少許

三.蛋白霜部份:

蛋白5個,檸檬汁檸檬汁1茶匙(5cc),細砂糖60g

事先準備工作:
1.所有材料量秤好(雞蛋使用冰的)
2.雞蛋從冰箱取出將蛋黃蛋白分開,蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入
    鋼盆中,不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就打不起來了)
3.低粉用濾網過篩
4.烤盤鋪上白報紙
5.烤箱打開預熱至170度c

開始製做蛋糕囉!

步驟如下:
1.將蛋黃+ 細砂糖用打蛋器攪拌均勻至略微泛白的程度
2.再將沙拉油加入攪拌均勻
3.再將芋頭泥及鹽加入攪拌均勻
4.最後過篩好的粉類及牛奶分2次交錯混入攪拌均勻成為無粉粒的麵糊

5.蛋白先用打蛋器打出一些泡沫,然後加入檸檬汁及細砂糖(分2次加入)
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
   (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
6.挖一大匙蛋白霜混入蛋黃麵糊中用橡皮括刀延著盆邊翻轉及劃圈 圈的
   方式攪拌均勻

   蛋白霜與麵糊攪拌方式請參考影片 : 蛋白霜與麵糊攪拌

7.然後再將拌勻的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混合均勻

8.完成的麵糊是非常濃稠且不太流動的狀態
9.倒入鋪上白報紙的烤盤中用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲
    出較大的氣泡,放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤12-15分鐘
    (時間到用手輕拍一下蛋糕上方,如果感覺有沙沙的聲音就是烤好了)
   (可以調整上下火的烤箱,蛋糕進爐後5分鐘後請將下火調整為0度c,
    可以避免上色)

10.出爐後移出烤盤將四周烤紙撕開,避免烤盤餘溫將蛋糕悶至乾硬
11.完全放涼後將蛋糕翻過來,底部烤紙撕開
12.底部墊著撕下來的烤紙,烤面朝上
13.在蛋糕開始捲起處用刀切3-4條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心不容易裂開)
14.將夾餡的芋頭泥適量均勻塗抹上蛋糕表面
15.由自己身體這一側緊密往外捲,蛋糕捲後方可以墊一支桿麵棍幫忙
16.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
17.整條蛋糕用烤紙捲起,用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏2-3小時
     定形再取出切片  (注意收口要在蛋糕捲下方,形狀才漂亮)

這是第二次做的芋泥捲,感覺有比較好一點~~但是還是有一點裂開~

芋泥部份因為第一次做,冷卻後有點乾,小兔多加20g糖,20g奶油,感覺有比較濕潤一點

這次捲的比較不好看,有點扁扁的~哈~

 

喝酒過量後的宿醉總是特別難受，過去人來瘋台啤就如今就面臨難以清醒的危機，目前吞下四連敗，連助理教練周俊三也坦承說：「現在球隊氣氛確實是近幾季最糟糕的！」

今天(27日)對璞園之戰更凸顯球隊問題，原本吳岱豪能在禁區佔有絕對優勢，卻僅上場14分鐘得4分、4籃板，對此周俊三無法理解，「吳岱豪是經歷過NCAA洗禮的球員，再怎樣也不該交出如此成績。」

不過他也清楚連敗絕非吳岱豪一人之責，「這場不論控球跟阿敏這幾個得分手，都出狀況，輸球絕對是整體問題。」周俊三並表示訓練方法仍有待改進。

而洋將得瑞克(Derek Stribling)又在此時掛傷號，上禮拜整整休了一週，預計下週一才能參加球隊練球，但能參與何種程度的練球，連周俊三也說不準，「現在只希望洋將下週能上場，畢竟他得分跟籃板都是我們無法彌補的缺口。」

台啤一向有慢熱現象，往年此時台啤正是越打越好，如今球隊不僅低迷還缺乏鬥志，中鋒哈孝遠也顯得無奈說，「之前我們習慣打的節奏沒了，又沒人能帶動起氣氛，大家自然悶。」

台啤少了「野獸林志傑」現在都靠何守正、楊玉明、楊敬敏、吳岱豪上場拼“真是苦戰，今天岱豪第一節就受傷，第二節帶傷上陣，充分表現運動員精神。

而璞園【林金榜】也在第一節受傷，希望他的傷勢無大礙！

 

隨著季後賽的逼近，各隊不僅爭晉級還得搶排名，原本穩居龍頭的達欣雖取得六連勝，但目前近況火熱的裕隆，挾著十連勝強大氣勢近逼，所幸今天(27日)達欣力挫台灣大，依舊保住排頭位置。

在達欣今天出戰前跟裕隆僅剩半場勝差，或許是壓力所致，面對台灣大打得綁手綁腳，連頭號球星田壘也感到吃不消，「之前都可以輕鬆打的對手，現在都打得有些辛苦。」

此戰若非田壘抱病上場，全場三分球10投5中攻得全隊最高20分，加上台灣大洋豹佛伊爾(Alexus Foyle)最後關頭犯滿，達欣能否取勝猶未可知。

「我們還是會盡力保住例行賽第一的位置。」達欣總教練邱大宗目標明確地說，「因為不但能讓我們有心態優勢，更可以讓球員保持奮力打球的態度。」上季達欣便是以例行賽首位之姿，直取隊史首座總冠軍。

不過邱大宗也清楚競爭遠較上季激烈，想連兩季拿下例行賽首位難度更高，「目前我們打法已經被大家摸熟，可能還需要增加戰術才能應付後面賽事。」邱大宗必須搬出壓箱寶，才能助球隊打造衛冕路。

專家提示：芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜等為光敏性蔬菜，易誘發日光性皮炎。

    許多人為了減肥而長期吃素， 可是若在紫外線照射強烈的情況下吃多了光敏性蔬菜，對日光敏感者就極易得上日光性皮炎。 

    菜市場上常見的芹菜、萵苣、油菜、菠菜、莧菜、小白菜等都是光敏性蔬菜。 

    紫雲英、灰菜、芥菜、馬蘭頭、馬齒莧、紅花草、羊蹄根等也是含有光敏性物質的蔬菜。另外，部分中草藥裡也含有這種光敏性物質，因此進服中藥後也最好不要過多接受陽光照射，以免發生皮膚反應。 

    每年5－8月是這種植物性日光性皮炎的高發期，此時如果過量食用這些蔬菜之後再曬太陽，皮膚便會出現紅斑、丘疹、水腫等症狀，還可能出現淤點、水皰甚至是大皰，嚴重者還可能出現皮膚潰瘍和糜爛，皰液可能是清色，也可能帶血。病發部位多集中在面部、頸部、四肢外側等。

    對於植物性日光性皮炎多數人反應比較輕，只是身體某個部位有點熱感、脹痛感、刺痛感、瘙癢感或者皮膚有緊繃的感覺。也有少部分人，症狀反應比較強烈，全身不舒服，嚴重者甚至會出現噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛等連鎖反應。對於反應較輕者，只要避開日光，一週左右即可復原。如果症狀嚴重，應到醫院請醫生處理。 

    根據人體對日光敏感程度的不同，強過敏體質的人吃了上述光敏性蔬菜再暴曬於日光下，可能半個小時甚至10多分鐘後就會出現該病症狀，在同等條件下非過敏體質者可能要在2－3個小時後才會發作。 

    在郊外遊玩和海邊旅遊時該病最易發作。對室內工作者而言，這種發病的機會就可以忽略。因此，他提醒素食者外出旅遊或需到日光下工作前，最好不要吃這些光敏性蔬菜。

以下文字圖片內容轉載自

老友狗狗官方網站：http://programme.tvb.com/drama/awatchdogstale

部份內容轉載自☆。╮TVB港劇迷～之家╭。☆http://tw.club.yahoo.com/clubs/LOVE_TVB/

香港 12月份上檔劇集 12／28(一)【老友狗狗(前名：好狗出更)】接檔劇【鐵齒銅牙紀曉嵐IV】

播映日期：2009 年 12 月 28日 ~ 2010 年 01 月 22 日
播映時間：8：30 pm ~ 9：30 pm

◆監　製：梁材遠
◆演　員：馬浚偉、鄭則仕、鍾嘉欣、邵美琪、黃浩然、唐詩詠、李雨陽、呂慧儀
　　　　　鄧上文、鄭俊弘、蔣志光、麥長青、李國麟、林漪娸、程可為、郭　峰

◆劇　種：寫實警匪時裝劇
◆集　數：２０集 <開拍日期：2008年08月25日起 註：2009年節目巡禮劇集之一>


主題曲「老友狗狗」主　唱：馬浚偉+鍾嘉欣

─ 故事大綱 ─

愛犬如命 女承父志

黎俊升(鄭則士飾)加入警隊30年，頭五年擔任前綫和CID工作。

一次查案，得警犬幫助救回一命，痊癒後知道該警犬殉職，心有慼慼然，

決定加入警犬隊，為這支容易被忽略的警務團隊出一分力。25年來，

俊升由領犬員晉升至教官，並計劃好將退休金拿來開一所狗場，

為狗隻、狗主提供訓練和玩樂的場地。

喪妻多年的俊升，有一乖巧女兒黎羨如(鍾嘉欣飾)。羨如受父親影響，

愛動物如愛人，更赴澳攻讀獸醫。回港後，在一所名獸醫診所工作，

深感人們養狗知識有限，立志將照顧狗隻知識廣傳開去，決定加入父親的狗場做駐場獸醫。


開設犬舍 屢破奇案 

俊升在徒弟何天佑(黃浩然飾) 穿針引線下，

向其表哥周用恭(馬浚偉飾)租用地點偏僻的長勝村一幅地開設狗場。

甫入村，俊升已展示警務人員的觸與和對狗的了解，

破解村長金壽桃被盜一案，令村民對俊升的入住大表歡迎。

同時，富家女蔣天娥 (邵美琪飾)及其愛犬Woody被綁架，

父親蔣應鈞(胡楓飾)在兒子蔣天雄(李國麟飾)的極力勸止下沒有報警，

付了贖金贖回天娥。天娥獲釋後，發覺Woody的情緒行為有異，

於是帶牠見獸醫羨如，羨如指Woody身體沒有問題，提議找練犬師幫忙。

天娥向俊升求助而重返長勝村，意外拾回遺失的耳環，

懷疑自己當日被綁架是被藏匿於長勝村，更對用恭起了疑心……

天娥與俊升有點不咬弦，但有感俊升不但教狗有法，而且有偵探頭腦，

為了Woody及為求查出綁匪，只得低聲下氣向他求助。

俊升起初以為天娥只是有富家女的創傷後遺症，

對她的請求有點掉以輕心，但見她為查綁匪不惜隻身搬進村來，

開始對她改觀，更答應相助。其後，俊升發覺天娥愛上自己，急謀對策……


為愛改變 破折重重

至於周用恭，在長勝村土生土長，開設水電舖為村民承包各大小工程。

用恭將一幅村中偏遠土地租予俊升開狗場，並答應為俊升承包一切水電裝修，

豈料俊升對裝修要求極高，例如要建狗舍、挖泳池、設通風系統等等，

用恭認為俊升要求過份，二人關係轉壞，但偏偏用恭又需要俊升幫忙洗脫天娥對自己的懷疑，

為此矛盾不已。用恭和俊升的女兒羨如初相識時更是歡喜冤家。

二人初相見時，用恭被羨如弄得意外受傷，出醜人前，

再加上羨如外表不修邊幅，對羨如父女更無好感。可是，相處日久，

用恭漸漸發現羨如可愛之處，頓生好感及追求之意。不過，在羨如眼中，

用恭吊兒郎當、對狗沒有愛心，甚至以為他嗜食狗肉而感到極度噁心，拒絕用恭追求。

用恭為此決定改變自己，做個愛狗的人，甚至加入俊升的犬隻訓練班，

要向羨如證明自己是個文明的狗主！一次，羨如的診所發生火警，

用恭拼命衝入診所幫羨如救回所有動物而受傷，羨如終被打動！

俊升見用恭和女兒越走越近，頓變成「呷醋外父」，

可憐的用恭發覺自己溶化了羨如這座冰山，卻仍要面對俊升這座大山，

以及剛從越南回來的舊情人阮思思……

愧對拍檔 轉做CID

俊升徒弟何天佑為出色領犬員，性格認真、做事積極重成績。

天佑對待其警犬拍檔Bingo嚴厲，拼命訓練令Bingo缺乏休息，

終令Bingo在一次行動中受傷，被迫退役。天佑為此事大受打擊，

內疚不已，遂離開警犬隊，轉做CID。天佑將Bingo送往俊升的狗場頤養天年。

長勝村惡霸周偉威(郭鋒飾)之女周嘉汶(唐詩詠飾)，一直暗戀天佑，

是但天佑覺得嘉汶乃時下貪玩少女，避之則吉。及後，天佑發覺嘉汶本質不差，

鼓勵她改變自己，嘉汶因愛天佑而努力配合。嘉汶一直希望知道自己的生母是誰，

懷疑用恭之母梁亞萍(程可為飾)的同鄉阿紅是其生母，其後又懷疑村長周用發的姑姑周蕙娟，

但結果卻是峰迴路轉……至於周偉威在錦田開酒吧，

私下種大蔴賣給酒吧內的客人。一次，偉威因偷電而被懷疑，

為不想遭俊升等揭破種大蔴一事，遂將大蔴藏在後山，

碰巧發生山火燒光大麻，偉威從此對俊升等懷恨在心。

時嘉汶因事與偉威吵架要離家出走，連偉威送給她的保齡球也帶走，

但原來保齡球內藏毒品，偉威遂千方百計誓要奪回毒品。


發現綁匪　生死一線

天娥在追尋綁匪過程中，漸漸發覺自己一直對兄長天雄態度甚差、沒有尊重，

認為天雄並非一無可取，正當天娥想向天雄補償之際，赫然發現……

毒販頭目顏大強(麥長青飾)借急病送院途中逃獄，

其手下告知毒品在新界一所狗場內，大強誓要取回屬於自己的那袋毒品，

率領手下鎖起狗場，將俊升、用恭、天佑、羨如、天娥、Bingo、阿黃困在狗場內，

要脅交出毒品，否則人狗也一併燒死……

─ 人物介紹 ─